Tocanita de vita a bunicii mele

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

1,4 kg Mandrina de vita
2 kg Morcovi
1 l Vin roșu
2 cepe
100 g Untură
4 cuișoare
1 buchet garni
2 catei de usturoi
2 linguri. ulei de masline
Sare
Piper

Etape de pregătire

Pregătiți această rețetă cu o zi înainte pentru a doua zi.

Feliați carnea în cuburi mari și puneți-o într-un castron de salată. Curățați și tăiați ceapa în jumătate, apoi înțepați fiecare jumătate cu un cuișor. Adăugați-le în salată cu buchetul garni. Se acoperă cu vin roșu și se pune la frigider peste noapte.

A doua zi, scurgeți și uscați carnea cu șervețele de hârtie. Rezervați și păstrați marinada. Tăiați slănina în unturi și rumeniți-le într-o tigaie antiaderentă. Carte.

Curățați și tocați usturoiul. Curățați și tăiați morcovii în felii subțiri. Tocam ceapa, indepartand cuisoarele si filtram marinata.

Într-o caserolă, încălziți uleiul de măsline. Se caleste ceapa si se adauga carnea. Se presară făină, se amestecă și se rumenesc pe fiecare parte.

Adăugați slănina fără grăsimea de gătit, morcovii, usturoiul și buchetul garni. Se uda cu marinata filtrata, sare si piper. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 ore, amestecând regulat. Se servește fierbinte cu orez alb sau paste.

Sfaturi și sfaturi pentru tocană de vită a bunicii mele

Ce vin pentru tocană ? Rețineți că nu este recomandat să alegeți niciun vin. Chiar dacă alcoolul se evaporă în timpul gătitului, aromele rămân, motiv pentru care nu ar trebui să reciclați vinul roșu plin. Este de preferat să folosiți o sticlă deja deschisă: chiar dacă după câteva zile este mai puțin bun la gust, este posibil să o folosiți la gătit. Nici nu este nevoie să goliți un grand cru, alegeți un vin de bună calitate la un preț rezonabil. În plus, tocanita fiind un fel de mâncare provensală, este indicat să folosiți un vin din regiune.

Câtă tocană per persoană ? Veți avea nevoie în medie de 200g carne de vită, dezosată, de persoană. Pentru a oferi un pic mai mare, luați 1,4 kg de carne pentru 6 persoane. Dacă aveți prea multă tocană, nicio problemă, o puteți mânca reîncălzită sau chiar o puteți îngheța și puteți salva vasul pentru mai târziu.

Tocană provensală fără vin: puteți înlocui perfect vinul cu brută de vițel formată din 6 lingurițe de brânză de vițel găsite pe piață amestecate cu 1 litru de apă precum și o linguriță de pastă de roșii. Se toarnă acest preparat într-o caserolă care conține deja carnea, ceapa și morcovii. Apoi adăugați slănina, usturoiul și buchetul garni.

Descoperă și rețeta noastră de tocană de mistreț