Tonul învață totul despre ton și efectele sale asupra sănătății

Tonul, alb, galben sau roșu, este un pește sănătos. Descoperă rapid numeroasele beneficii ale tonului, dar și cum să îl alegi și să îl consumi bine.

tonul

Poveste scurta

Există trei specii principale de ton: galben, alb și roșu. Tonul roșu a fost întotdeauna o specie admirată pentru frumusețea siluetei sale și căutată pentru calitatea excepțională a cărnii sale. Acum este o specie pe cale de dispariție. În gastronomie, este adesea numită „friptură de mare”.
Tonul alb sau albacore și tonul cu aripioare galbene sau galbene sunt, de asemenea, două specii supra-pescuite din cauza pescuitului industrial.

Compoziția sa nutrițională

Proteine. Este bogat în proteine ​​cu calități nutriționale excelente, deoarece conțin toți aminoacizii esențiali.

Lipidele. Face parte din „peștele gras”, dar conține puțină grăsime. Cu toate acestea, este o sursă de acizi grași omega-3, care sunt excelenți pentru organism.

Vitamine. Este o sursă de vitamina B12 și vitamina D, care sunt bune pentru organism.

La 100 g Calorii (kcal) Proteine ​​(g) Carbohidrați (g) Grăsime (g)
Ton 123,9 27.3 0,3 1.5

Sezonul lui

Mai - septembrie.

Alege-l bine

Ar trebui să aibă un miros foarte ușor, să aibă o textură fermă și o piele strălucitoare.

Conservarea sa

Dacă cumpărați pește proaspăt, puneți-l într-o pungă mai rece în timp ce ajungeți acasă.
Odată ajuns acasă, scoateți-l din pungă și uscați-l cu hârtie absorbantă.
Rulați-l în folie alimentară sau înfășurați-l în vid.
Puneți-l în partea de jos a frigiderului, deasupra frezei.
Perioada de valabilitate optimă a fructelor de mare achiziționate la vânzătorii de pește este de 48 de ore în frigider.
De asemenea, puteți congela peștele, păstrându-l într-o pungă rece pe care ați marcat alimentele congelate și data. Consumați în decurs de 3 până la 4 luni.

Consumul său

Este unul dintre peștii a căror carne acumulează anumite substanțe toxice, cum ar fi mercurul, PCB-urile și dioxinele. Având în vedere riscurile de poluare, ANSES (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor) recomandă femeilor însărcinate sau care alăptează și copiilor cu vârsta sub 3 ani să își limiteze consumul de ton și alți prădători sălbatici.

Tonul cu aripioare galbene este cea mai consumată specie din Franța. Astăzi, doar 35% până la 55% din resursa existentă rămâne. Tonul tropical, cel găsit în dulapurile a 9 din 10 francezi, se termină, de asemenea, semnificativ.

  • Ghidul sănătății pe farfurie, Ce să alegi, 2010
  • Pace verde
  • Franța agricultură și mare