Tot ce trebuie să știți despre alge
Ce se întâmplă dacă, la fel ca japonezii, recunoaștem în cele din urmă beneficiile algelor marine și le introducem în bucătărie? Surse importante de proteine, au multe calități nutriționale și medicinale.
De dr. Jacques Labescat
Alge ascunse în mâncarea noastră
Deja consumăm alge, fără să știmsunt ascunse în compoziție mâncare uneori ermetică: identificatorii lor sunt numerotate de la E401 la E407. Sunt folosite, din păcate, nu pentru valoarea lor nutritivă, ci ca agent de gelifiere natural, stabilizator sau agent de îngroșare. Există mai mult de 25.000 de specii, de toate culorile, de la roșu la albastru, până la verde și maro.
Și de toate dimensiunile., mai degrabă sunt considerate suplimente alimentare (este cazul spirulinei), dar uneori ajung la câțiva metri. Numele și consumul lor sunt aproape exclusiv japoneze, așa că găsim dulse, wakame, kombu sau nori, dar deasemenea salată de mare.
Îi poți ridica singur ?
În plus, va trebui să știți mai multe despre asta.
Acest lucru nu este recomandat din motive de toxicitate potențială, legate de posibile concentrații de metale grele. Dar este ușor să le obțineți.
Algele marine în toate formele sale
În multe departamente organice, algele pot apărea sub diferite forme: în pulbere, în amestecuri deja compuse (exemplu: salata de pescar), sunt apoi destinate presară salate sau sosuri aromate, preparate. Există și forme deshidratate, îmbibându-le în apă rece le permite să fie fierte. În saramură și gătită deja cu sare, este suficient să le clătiți bine înainte de a le folosi. A prepara makis sau sushi, vom folosi nori. Pentru boabele de mare, două soluții: fierbeți-le și consumați-le al dente sau gătiți-le mai mult, făcându-le mai delicate în gură. salată de mare va însoți perfect o brânză albă bună, ca dulce, scoica. Cu toate acestea, un gust ușor, palatul occidental nu este întotdeauna pregătit pentru gustul său ușor marcat, adesea puternic iodat. Dar efortul merită.
Algele marine, o comoară pentru sănătate
Cum se face maki ?
Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.
- Tot ce trebuie să știți pentru a ajuta păsările în timpul iernii - Détente Jardin
- Parcarea cu plată este legată de reguli și riscuri
- Tot ce trebuie să știți despre pește pentru a alege și a-l găti bine
- Tot ce trebuie să știți despre bijuteriile din argint - Manoléo
- Tot ceea ce; trebuie să știi pentru a deveni un expert în clătite