Tot ce trebuie să știți despre tofu

desi tofu face din ce în ce mai mulți adepți, rămâne faptul că produs din soia este intimidant la început. Cum să gătești acest bloc de pastă albă, cu un gust bland și o textură specială, altul decât într-un tampon thai?

Și totuși, plin de proteine și o alternativă excelentă la carne, tofu merită să fie demistificat, ca să nu mai vorbim că există un o multitudine de moduri de a-l pregăti.

Care sunt diferitele tipuri de tofu? Cum o gătim? Iată tot ce trebuie să știți despre tofu !

Ce este tofu ?

tofu este un produs al soia, o plantă erbacee din familia leguminoaselor. Alte produse alimentare din soia includ fasole edamame, lapte de soia, tempeh, sos de soia și miso.

Primim tofu coagularea laptelui de soia, urmat de un pas de scurgere și apoi de apăsare. Într-un fel, ai putea spune că tofu este brânză de soia.

Printre avantajele sale, tofu are un conținut ridicat de proteine vegetale, este bogat în calciu, pe lângă faptul că este sărac în grăsimi.

Care sunt tipurile de tofu?

Există două tipuri de tofu:

tofu moale sau mătăsos;
tofu ferm.

Găsim tofu în forma sa naturală sau aromat cu diferite ierburi, pesto și condimente.

Cum se păstrează tofu?

Păstrați tofu la frigider

Deoarece tofu este perisabil, acesta trebuie păstrat la frigider. În tofu-ul său ambalat sub vid se va păstra până la data de expirare indicată pe produs.

Când este deschis sau în cazul tofu cumpărat în vrac, se va păstra o săptămână în frigider, într-un recipient etanș umplut cu apă. Nu uitați să schimbați această apă la fiecare două zile.

Păstrați tofu în congelator

De asemenea, tofu îngheață, ambalat în vid sau într-un recipient etanș.

Pentru a ști: dacă tofu-ul tău este lipicios sau miroase urât, nu mai este bun!

Cum se folosește tofu în gătit?

Tofu se consumă crud sau gătit. Deoarece este lipsit de gust, absoarbe aroma alimentelor cu care este gătită. Astfel, tofu este cel mai bine marinat, gătit într-un sos sau într-un bulion.

consistența tofuului ales (moale sau ferm) depinde de tipul de preparat preparat.

Tofu mătăsos

Preferăm tofu mătăsos, care are o textură mai cremoasă, pentru smoothie-uri, scufundări, sosuri și deserturi.

În rețete, tofu moale înlocuiește, de asemenea, smântână, iaurt și brânzeturi proaspete, cum ar fi cabana sau ricotta.

Câteva rețete cu tofu de mătase:

Tofu ferm

Deoarece tofu ferm își păstrează forma atunci când este gătit, este ideal pentru prăjituri, caserole și supe. Poate fi la grătar, prăjit sau chiar amestecat pentru a înlocui ouăle amestecate.

La fel ca carnea, poate fi marinată înainte de gătit.

Tofu poate fi, de asemenea, zdrobit și condimentat, fără a fi gătit, înainte de a se adăuga la salate sau sandvișuri.

Tofu semi-ferm se prăbușește ușor în timpul gătitului și, prin urmare, este perfect în caserole, gratin, plăcinte de ciobănesc, chili și sos spaghete.

Câteva sfaturi pentru gătitul tofu ferm

Pentru ca tofu să absoarbă cât mai multă aromă, doar stoarceți tofu feliat între câteva straturi de hârtie asborbantă pentru a elimina excesul de apă. Acest lucru are avantajul de a permite tofu-ului, ulterior, să absoarbă mai mult din marinată sau bulion în care este gătit. Poate fi congelat și înainte de utilizare. Decongelat și presat, absorbția sa crește și mai mult.
Dărâmați tofu permite să dea o consistență de carne tocată tofu-ului sau să o facă mai discretă într-un vas.
Pentru un tofu crocant la exterior și moale la interior, doar uscați tofu-ul înainte de a-l acoperi cu amidon de porumb sau pesmet și rumeniți-l într-o tigaie.

Câteva rețete cu tofu ferm: