Totul despre țelină

știți despre

rezumat

Când și cum a ajuns țelina pe farfuriile noastre ?

Țelina a fost numită „durere” din latinescul „apia”, care înseamnă „care crește în apă”.
Este o plantă care a fost utilizată în scopuri medicinale și decorative în Mediterana încă din cele mai vechi timpuri. Țelina provine din peninsula italiană.

Țelina nu a început să fie gătită până la Renaștere, dar a fost atunci doar ca un condiment.
A început să fie consumat ca legumă în Germania, o utilizare care s-a răspândit ulterior în Franța în secolul al XIX-lea.

Care sunt diferitele soiuri de țelină ?

Țelina este cultivată fie pentru rădăcina sa (țelină), fie pentru tulpini și frunze (țelină sau coaste), foarte parfumate.

În prezent există oficial aproape 120 de soiuri de țelină cu nervuri și 59 de soiuri de rădăcină de țelină. Putem cita printre ele:

  • Ramură de țelină Plein Blanc Doré: un soi cu coaste lungi, groase și netede, de o culoare destul de galben pal.
  • Ramură de țelină Plein Blanc Pascal: foarte viguroasă, acest soi este precoce, de culoare verde și produce coaste lungi și ușor canelate.
  • Ramură de țelină Vert d'Elne: coastele sale rotunde, netede și pline sunt de o calitate culinară excelentă.
  • Celeriac uriaș din Praga: devreme, rădăcina este rotundă și voluminoasă, cu o carne delicată și gustoasă.
  • Celeriac Monarch: foarte rezistent, acest soi tolerează să rămână în pământ până la primele înghețuri.
  • Soiurile „A tăia”, „Albedo”, „Gigant de aur îmbunătățit” ...

Frunzele de țelină, semințele și uleiurile esențiale pot ajuta la o sănătate bună.

Țelina Apium graveolens este un membru al familiei Apiaceae, cum ar fi morcovul sau pătrunjelul. Sarac in calorii, telina este o sursa buna de fibre, ceea ce il face un atu pentru digestie: 100 g de telina cruda contin 1,5 g de fibre. Țelina conține vitaminele K (bune pentru sănătatea cardiovasculară și a oaselor), A (pentru ochi), C și potasiu (bune pentru inimă).

Deci, există multe motive pentru ao adăuga la dieta ta! Semințele de țelină sunt, de asemenea, utilizate în medicina tradițională pentru durere. Cu toate acestea, majoritatea studiilor despre țelină și constituenții săi au fost făcute la animale.

Țelină și cancer

Țelina conține apigenină, un flavonoid deseori studiat pentru proprietățile sale anticancerigene. De exemplu, un studiu publicat în 2012 a arătat că apigenina poate contribui la reducerea riscului de cancer mamar la femeile aflate în postmenopauză care urmează tratament de substituție hormonală. pentru această cercetare, cercetătorii de la Universitatea din Missouri au expus șobolanii femele la progesteron sintetic, utilizat în terapia de substituție hormonală și cunoscut ca având efecte cancerigene. Ei au evaluat efectul apigeninei asupra cancerului de sân, oferind acest compus unei părți a șobolanilor femele. Rezultate: Șobolanii femele cărora li s-a administrat apigenină au avut jumătate din numărul de cancere asociate cu progesteron sintetic. Apigenina încetinește dezvoltarea cancerului prin blocarea creșterii vaselor de sânge. Țelina conține și luteolină, o moleculă care are și proprietăți anticancerigene.

Apigenina stimulează, de asemenea, neurogeneza in vitro și in vivo la rozătoare. Promovează memoria și învățarea. Prin urmare, ar fi protector pentru creier.

Țelină și inflamație

Dar proprietățile apigeninei și țelinei nu se termină aici. Un studiu din 2007 a constatat că un extract de țelină are proprietăți antiinflamatorii. Acest extract conținea apiină, care este una dintre formele apigeninei, și in vitro a inhibat producția de NO (oxid nitric), un mediator al inflamației. Extractul de țelină a avut, de asemenea, un efect antiinflamator in vivo la un model de șoarece. Țelina are și proprietăți antioxidante datorită moleculelor precum: acid p-cumaric, acid cafeic, acid ferulic, apigenină, luteolină, saponină, kempferol.

Țelină și boli cardiovasculare

Țelina ar lupta și cu hipertensiunea arterială, după cum sa sugerat în activitatea din 2013. La șobolanii model pentru hipertensiune, administrarea extractelor din semințe de țelină a scăzut tensiunea arterială. Pentru autori, acest lucru este legat de compușii hidrofobi prezenți în extract, cum ar fi n-butilftalida. Prin urmare, țelina ar putea ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare.

Țelină și reproducere

Cercetările efectuate la șobolani arată că extractul de frunze de țelină îmbunătățește spermatogeneza și fertilitatea la aceste animale.