Servicii de stat
în Jura

  • Site-uri din regiune
    • Prefectura regiunii Franche-Comté
    • Prefectura Doubs
    • Prefectura Haute-Saône
    • Prefectura teritoriului de Belfort
    • Subvenție interministerială pentru ocuparea forței de muncă publice în Franche-Comté

produse

Submeniu de navigare

Alimente, consum și comerț

Infecții colective toxice cu alimente (TIAC)

TIAC sunt boli care pot fi notificate, adică un medic care notează un TIAC trebuie să informeze autoritatea administrativă competentă, Agenția Regională de Sănătate: https: //www.bourgogne-franche-comte .ars.sante.fr/report-a-disease -declaratie obligatorie .

De asemenea, consumatorii pot raporta direct Agenției Regionale de Sănătate orice TIAC pe care îl consideră a face obiectul.

Distingerea TIAC de alte boli este totuși complicată, deoarece TIAC poate lua diferite forme, ușoare sau severe. Evoluția depinde de gradul de contaminare a produselor alimentare, dar și de sensibilitatea individuală a fiecăruia.

Cele mai mari riscuri sunt pentru copiii mici (sub 5 ani), femeile însărcinate, persoanele în vârstă și persoanele cu sistem imunitar slăbit sau cu sănătate. Acești oameni trebuie să fie vigilenți cu privire la metoda de preparare și la compoziția meselor pe care le consumă. Anumite preparate (preparate crude etc.) și anumite alimente trebuie evitate.

Sindromul hemolitic uremic (HUS) este, de exemplu, forma clinică severă a unei infecții cu Escherichia coli producători de shigatoxine (STEC). Afectează în special copiii mici și este principala cauză a insuficienței renale acute la copiii cu vârsta sub 3 ani.

Deoarece diagnosticarea necesită abilități, iar TIAC poate lua multe forme diferite și poate fi grav, este întotdeauna necesar să consultați un medic. În cazul unui raport direct al unui consumator, acestei consultări i se va solicita validarea raportului. Foarte des, vor trebui efectuate și analize suplimentare (analize ale scaunelor etc.).

Principalele microorganisme responsabile de TIAC sunt bacteriile Staphylococcus aureus,Clostridium perfringens, Bacillus cereus, unele tulpini deEscherichia coli, Salmonella, Campylobacter, Yersinia enterocolitica și virusuri enterice.

Un TIAC este în general legat de utilizarea materiilor prime contaminate și/sau nerespectarea măsurilor de igienă și/sau a temperaturilor (ruperea lanțului de frig și căldură) în timpul preparării alimentelor.

Datorită temperaturilor ridicate și a condițiilor de pregătire uneori neobișnuite (gătit improvizat etc.), sezonul estival poate facilita debutul TIAC.

Găsiți câteva măsuri simple pentru a limita riscurile în documentele și site-urile de mai jos:

> Infografie Doc 1 TIAC - format: PDF - 0,43 Mb