Trebuie să mănânci 21 de portocale pentru a găsi nutrienții unei portocale din 1950

Pentru a recâștiga substanțele nutritive ale fructelor din trecut, uneori trebuie să mâncați o sută din ele astăzi. Calitățile nutriționale ale fructelor, legumelor și cerealelor au scăzut dramatic.

Nutrienții, inclusiv vitaminele A, C, proteine, fosfor, calciu și fier, au fost tăiați în jumătate, 25 sau chiar 100 în unele alimente în jumătate de secol.

Aceasta este concluzia unei duzini de studii efectuate între 1997 și astăzi de universitățile canadiene, britanice și americane. Această lucrare a fost rezumată în raportul „Still No Free Lunch”, realizat de Brian Halweil, cercetător la Worldwatch Institute.

Vitamina A pe farfurii pe cale de dispariție

Vitamina care întărește sistemul imunitar este aproape niciodată prezentă în alimentele pe care le consumăm; cantitatea sa scade în 17 din 25 de fructe și legume, potrivit cercetătorilor canadieni într-un studiu pentru CTV News. Pentru a mânca atât de multă vitamină A într-o portocală de acum mai bine de cincizeci de ani, va trebui să consumi 21 astăzi !

De fapt, la acea vreme, o portocală era suficientă pentru a acoperi aproape tot aportul zilnic recomandat de vitamina A. În plus, ceapa și cartofii sunt acum lipsiți chiar și de cel mai mic gram din această vitamină.

Vitamina C: 4 mg într-un măr de aur în zilele noastre ...

Împotriva a 400 mg într-o rasă veche de mere în vremea bunicilor noștri, transparenta de la Croncels. Cu toate acestea, aici, specialiștii studiului compară două rase de mere foarte diferite, oferind astfel în mod natural un nivel diferit de vitamina C (care ajută la fabricarea și repararea pielii și a oaselor).

Calciul, care va lipsi în curând din broccoli ?

Calciul, important pentru construirea oaselor și coagularea sângelui, a fost prezent în medie la 12,9 mg pe gram într-un broccoli din 1950. În 2003, conținea doar 4,4 mg, arată un studiu de la Universitatea din Texas.

Multe cauze au dus la pierderea de nutrienți și vitamine. Printre acestea, creșterea randamentelor, care afectează calitatea nutrițională a fructelor sau legumelor.

Solurile sunt, de asemenea, mai sărace, legumele sau fructele sunt culese prea devreme, tratamentele de conservare sunt mai frecvente, creșterea este precipitată de îngrășăminte, numărul soiurilor scade pentru a favoriza cele mai rezistente la dăunători și cele mai rapide la împingere.

Cum să mănânci plante care sunt încă bogate în substanțe nutritive ?

Idealul, arată studiul, ar fi să alegi alimente coapte din agricultura tradițională și produse într-un mod non-intensiv sau să optezi pentru produse organice, cu randamente mai mici.