Tristram Stuart, cavaler anti-deșeuri

„Putem câștiga lupta împotriva risipei alimentare”

Tristram Stuart conduce de câțiva ani o campanie internațională foarte activă împotriva flagelului global al deșeurilor alimentare. Tocmai a publicat „Global Gâchis” (traducerea deșeurilor, descoperirea scandalului alimentar global la Penguin Books), publicată de Rue de 1'échiquier.

Vorbim mult despre risipa de alimente, dar o măsurăm prost ?

Este foarte dificil să găsești date precise despre risipa de alimente. Cifrele date de supermarketuri sau producători sunt rareori relevante. Retailerii mari preferă să păstreze informații secrete. Cu toate acestea, dacă vrem să putem lupta împotriva deșeurilor, trebuie să știm ce alimente sunt irosite, în ce cantități exacte, din ce motive. Publicul larg trebuie să fie informat să aleagă mărcile care pierd cel mai puțin. Întrebarea de transparenţă este crucial.

În cartea dvs., citați diferite estimări ale deșeurilor alimentare. Ce cifră generală ar trebui păstrată ?

Am ajuns la o estimare generală de aproximativ o treime din alimentele lumii asta ar fi risipit. De la publicarea cărții mele în Marea Britanie în 2009, FAO a făcut o evaluare similară. Există un consens cu privire la această cifră.

Care sunt motivele unei astfel de mizerie ?

Supermarketurile, magazinele, restaurantele aruncă o mulțime de produse, adesea din cauza dificultății de a prognoza vânzările și pentru că dorim întotdeauna să afișăm abundență și să nu ratăm vânzările. Distribuția pe scară largă provoacă multe pierderi pentru industria alimentară, prin anularea comenzilor în ultimul moment. Impunând criterii estetice absurde, cum ar fi refuzul morcovilor ușor strâmbați, fermierii sunt aruncați până la 30 până la 40% din recolta lor. Cât despre consumatori, rareori sunt conștienți de ceea ce risipesc de fapt.

Ce consecințe are această risipă ?

Cu ceea ce este irosit de gospodăriile britanice, am putea hrăni mai mult 100 de milioane de oameni. Cerealele pe care americanii le aruncă (restaurante, afaceri, persoane fizice) ar fi suficiente pentru a hrăni 194 de milioane de oameni. Cantitățile de alimente irosite în Occident sunt de 3 până la 7 ori mai multe decât este nevoie pentru a hrăni persoanele care suferă de foame sau malnutriția în lume.

Daunele sunt și în ceea ce privește mediul ...

Mâncarea nu este ca orice alt produs. Fiecare mâncare este o mică bucată a planetei. Aruncarea unei treimi din mâncarea noastră este distrugerea degeaba a unei treimi din planeta noastră. În spatele cărnii și laptelui irosit în Europa sau Statele Unite, acestea sunt milioane de hectare de păduri tropicalecare sunt distruse pentru pășunat și cultivarea soia. Conform unor calcule, am redus deja cu două treimi " capital natural „A planetei, în principal prin modificarea utilizării terenului pentru creșterea și cultivarea animalelor.

De câțiva ani ai făcut campanie împotriva deșeurilor. Această cauză progresează ?

În Marea Britanie, campania noastră de patru ani a dus la o scădere estimată cu 17% a deșeurilor pentru consumatorii din Marea Britanie. Cererea a fost creată pentru fructele și legumele „strâmbe” cu un defect minor, iar 300.000 de tone de produse au fost „salvate” în ultimele douăsprezece luni.

Al nostru "Banchete ale celor 5000" unde oamenii sunt adunați împreună pentru a face curry și supe cu produse pe cale să fie aruncate devin din ce în ce mai populare. Acest tip de eveniment aduce toți actorii și organizațiile să facă campanie și să lucreze împreună.

Și în Franța, unde tocmai a fost publicată cartea dvs. Global Gâchis ?

Se mișcă incredibil de repede. O asociere ca. Supă Discotecă, foarte mic acum câteva luni, acum organizează supe pe bază de „Legume pe cale să fie aruncate” de două ori pe săptămână în aproximativ douăzeci de orașe din Franța. Guvernul francez lansează un plan „anti-deșeuri”.

Care este cel mai bun mod de a reduce aceste deșeuri ?

Publicul larg trebuie să înțeleagă că are puterea de a face diferența. Putem pune presiune pe marile companii, să le alegem pe cele care risipesc cel mai puțin. Putem câștiga lupta împotriva risipei.