Dieta și delicii

Soldul zilnic

Turbotul și crutoanele sale de pâine pe un pat de fenicul

Pentru 2 persoane

Timp de preparare: 15 minute

Timp de gătit: 20 de minute

Ingrediente:

- 2 bucăți de calcan

- 2 felii de pâine veche

- 1/2 lămâie galbenă

- câteva ramuri de pătrunjel cu frunze plate

Reţetă:

Decupați cubul de fenicul, având grijă să îndepărtați blaturile dure și orice piese deteriorate. Spălați feniculul astfel tăiat.
Curățați, degermați apoi tocați mărunt șalota. Transpirati-l intr-un buton de unt, apoi adaugati feniculul cubulete. Gatiti aproximativ 20 de minute la foc mediu, adaugand putina apa si amestecand regulat.
Tăiați pâinea în cuburi mici și rumeniți-o în jumătate de unt pe toate părțile.
Topiți restul de unt într-o tigaie, apoi adăugați fripturile de calcan. Gătiți-le la foc mic timp de 5 minute, tocându-le continuu cu unt și întorcându-le la jumătatea fierberii. Sare si piper. Țineți-vă cald.
Deglazați tigaia cu sucul de lămâie, apoi adăugați crutoanele de pâine și pătrunjelul cu frunze plate spălate și tocate anterior.
Aranjați farfuriile: distribuiți feniculul, apoi așezați delicat peștele. Acoperiți peștele cu preparatul pe bază de crutoane. Se servește imediat, eventual însoțit, ca aici, cu piure de cartofi.

Sfaturi și sfaturi pentru dietă:

- Turbotul este un pește de mare plat, considerat ca pește semi-gras și care conține aproximativ 90 kcal la 100g. Este denumită bentică, adică trăiește pe funduri de nisip sau pietriș. La fel ca majoritatea peștelui plat, cei 2 ochi ai săi sunt pe aceeași parte.