Ulei de palmier, un ulei de top !

Îi auzim pe moralizatori, pe umaniști, pe vigilenții care se descurcă ... mai ales pe rețelele de socializare! În căutarea oricărui aliment care conține această otravă mortală, uleiul de palmier.

Deci, este bine să faceți un bilanț a ceea ce este cu adevărat uleiul de palmier.

Uleiul de palmier, o sursă foarte bună de lipide și MCT

Asocierea uleiului de palmier produs cu alimente procesate și în special Nutella, a ajutat adesea la confuzia cu uleiul de palmier și mâncarea nedorită. Dar problema cu această răspândire nu este doar uleiul de palmier, este mai presus de toate zahărul, laptele condensat etc. Într-adevăr, carbohidrații combinați cu lipide sunt o „bombă de coajă” în corpul dumneavoastră. Grăsimile saturate singure sunt adesea prea ușor asociate cu niveluri ridicate de colesterol și cu problemele cardiovasculare rezultate.

Uleiul de palmier conține aproximativ 40% grăsimi monoinsaturate și 10% grăsimi saturate. Dintre grăsimile saturate, putem distinge MCT sau TCM (trigliceride cu lanț mediu). Acestea sunt lipide pe care organismul le poate consuma rapid. De fapt, lanțurile de carbon ale MCT sunt în cea mai mare parte mai scurte decât alți acizi grași. Astfel, în timpul unei diete de tip ketogenic, lanțurile de trigliceride medii ar fi foarte interesante și pot contribui la pierderea în greutate. Aceștia sunt acizi grași care au capacitatea de a genera o sinteză a corpilor cetonici în ficat. Apoi, aceste cetone vor fi utilizate în scopuri energetice în loc de glucoză. MCT-urile sunt, de asemenea, utilizate în industria suplimentelor alimentare datorită aprovizionării cu energie.

Uleiul de palmier roșu conține o doză mare de vitamina E (127 mg la 100g). Acest ulei, chiar și atunci când este rafinat, păstrează un conținut ridicat (103 mg/100g). Vitamina E are un rol antioxidant și poate ajuta la încetinirea îmbătrânirii pielii. Acest ulei este, de asemenea, natural bogat în vitamina A, sub forma sa de beta-caroten (provitamina A).

Cel mai consumat din lume

Se consumă regulat în Africa (Angola, Gabon, Kenya, Congo). După cum am văzut, este o sursă foarte bună de grăsimi care conține aproximativ 50% grăsimi saturate. Acest ulei extras din carnea fructului palmierului (Elaeis Guinnesis) este cultivat în principal în Africa și în zonele tropicale.

Prin urmare, este o alegere foarte bună de ulei comestibil și își are locul în mâncarea noastră zilnică la fel ca un ulei de masă clasic sau unt sau margarină.

Astăzi, îl găsești peste tot în alimentele moderne și mai ales în celebrele tartine, prăjituri, mese gata, chipsuri etc. Dar, acolo unde se încurcă cu adevărat, este că este folosit și pentru fabricarea vopselelor, produselor cosmetice, biocombustibililor etc.

Peste 75% din uleiul de palmier ajunge în combustibilii mașinilor noastre

Propaganda anti-răspândire este în plină desfășurare, dar, așa cum am spus mai devreme, uleiul de palmier ajunge mai ales în mașinile noastre, mai degrabă decât în stomacul nostru, și asta este păcat. Bio-motorina care ar trebui să fie un combustibil biologic este chiar mai distructivă pentru planetă decât combustibilii noștri fosili convenționali. Deci, acum imaginați-vă anti-Nutella Zorro care funcționează pe biocombustibilul său protejat cu ulei de palmier ...

O problemă ecologică

Adevărata dramă cu uleiul de palmier este ecologică și ne nutritivă !

Într-adevăr, uleiul de palmier este adesea și pe bună dreptate criticat din punct de vedere al mediului. Într-adevăr, exploatarea sa contribuie masiv la defrișările din Africa. și mai ales în Indonezia și Malaezia.

Avantajul acestei culturi este viteza cu care crește acest copac. În plus, uleiul de palmier este ușor de extras. Nu a fost nevoie de mai mult pentru a motiva producătorii să exploateze vena.

Afacerile sunt afaceri ...

După cum am subliniat, multe articole de consum occidentale necesită ulei de palmier, o materie primă ieftină. De îndată ce devine o găină care depune ouă de aur, poate începe exploatarea industrială intensivă a acesteia. Afacerile sunt afaceri.

Malaezia și Indonezia sunt producători foarte mari de ulei de sâmburi de palmier. Și anume, astăzi, acestea reprezintă 85% din producția mondială. Pentru a începe aceste culturi intensive, a fost pusă în aplicare o politică de defrișare. Acest măcel a costat deja Indonezia trei sferturi din pădurile sale. Acest lucru nu se va încheia în curând și se așteaptă să se înrăutățească în următorii câțiva ani. Și, evident, această defrișare masivă are un impact asupra ecosistemului și contribuie la perturbarea climei.

Verdict asupra uleiului de palmier

După cum am explicat, este interesant din punct de vedere nutrițional. Este un ulei bun și îl demonizează pentru consum, deoarece uleiul nu este justificat. Într-adevăr, conținutul său de MCT îl face un aliment interesant, în special pentru dietele ketogenice și dietele pentru slăbit. Rămâne un produs de consum sănătos în doze moderate în fiecare zi.

Dar principala problemă este industrializarea excesivă. Industrializarea datorită multitudinii de utilizări a acestui ulei în multe produse care nu au nicio legătură cu alimentele (75% în bio-diesel). Această industrie generează culturi intensive care contribuie la probleme ecologice și de mediu. Animalele nu sunt scutite și știm acum că oranutanul este în pericol grav de moarte.

Astfel mulți stigmatizează uleiul de palmier prin confuzia calității nutriționale și a problemelor ecologice. Dacă uleiul ar rămâne în vocația inițială de hrană, nu am fi acolo. Pentru că atunci când vine vorba de nutriție, uleiul de palmier este un ulei de top !