Uleiul de măsline: numeroasele sale beneficii

Uleiul de măsline, un adaos gras major la dieta mediteraneană, are multe proprietăți benefice pentru sănătate. Iată o descriere:

Compoziția sa de acizi grași

Acestea din urmă sunt reprezentate în mod covârșitor de acid oleic (omega-9). Chiar dacă omega-9 nu sunt acizi grași esențiali (corpurile noastre știu cum să le producă), ele sunt deosebit de benefice pentru sănătate. Uleiul de măsline conține foarte puțini acizi grași polinesaturați (7%): 0,6% omega-3 și puțin peste 6% omega-6 [1]. Acest conținut scăzut de omega-6 este un lucru destul de bun, deoarece în dieta occidentală există un surplus de omega-6. Un surplus de omega-6, asociat cu un deficit de omega-3, generează inflamație cronică de grad scăzut, un factor foarte important în bolile civilizației. Uleiul de măsline este, prin urmare, un bun adaos de grăsime, deoarece are un dezechilibru foarte mic în raportul omega-6/omega-3.

Ulei de măsline și lipide din sânge

Omega-9 din uleiul de măsline scad colesterolul total și LDL („colesterolul rău”) [2] . Uleiul de măsline este, prin urmare, un aliat de alegere în prevenirea bolilor cardiovasculare.

Limitele uleiului de măsline în raport cu acizii grași

Mulți oameni îl ignoră, dar uleiul de măsline nu oferă omega-3. Conținutul său este extrem de redus (0,6%). Dacă dieta mediteraneană de tip cretan este destul de bogată în omega-3, aceasta se datorează altor alimente precum fructele de mare (consumate pe scară largă), nucile și anumite alte alimente specifice acestui model alimentar (melci, salată de miel, portelan în special). Dacă nu consumăm pește gras de câteva ori pe săptămână și nuci în fiecare zi, va exista un deficit de acizi grași omega-3, iar consecințele vor fi nefericite pentru sănătate (creșterea potențială a riscului de boli cardiovasculare, diabetul de tip II, cancere, boli neurodegenerative etc.). Prin urmare, este necesar să combinați uleiul de măsline cu uleiul de rapiță. Într-adevăr, acesta din urmă conține între 8 și 9% omega-3 (sub formă de acid alfa-linolenic). În plus, raportul său omega-6/omega-3 este reechilibrat (2.2). Folosind părți egale, uleiul de măsline și uleiul de rapiță duce la un raport de 2,8, care rămâne reechilibrat (trebuie amintit că aproape toate alimentele conțin omega-6 și rareori omega-3).

Antioxidanți

Uleiul de măsline conține o cantitate foarte mare de polifenoli antioxidanți. Indicele său ORAC (care determină potențialul său antioxidant) este de 1150 (mcmol TE/100g), față de 106 pentru uleiul de arahide, de exemplu [3]. Uleiul de măsline conține, printre altele, oleuropeină și hidroxitirosol, un antioxidant foarte puternic [4]. Acești compuși reduc oxidarea LDL [4] și, prin urmare, sunt deosebit de protector la nivel cardiovascular.

Proprietăți antiinflamatorii

Uleiul de măsline conține oleocantal, o moleculă la potențial antiinflamator similar cu ibuprofenul [6] .

Uleiul de măsline și protecția împotriva bolilor civilizației

Uleiul de măsline ajută la prevenirea unei cantități impresionante de boli metabolice, ca, desigur, bolile cardiovasculare, dar și cancerele. A fost demonstrat că hidroxitirosolul și oleuropeinul au un efect anticancer (asupra cancerului de colon, cancerului de sân etc.) prin diferite mecanisme, inclusiv efecte antiproliferative și apoptotice (care declanșează moartea celulară a celulelor canceroase) [5] .

Citat de profesorul Joyeux, chirurg cancer:

„Într-adevăr, uleiul de măsline are efecte anticanceroase specifice la femeile cu cancer de sân care doresc să prevină recurența și cel mai probabil, deși acest lucru nu a fost încă demonstrat științific, la bărbații cu cancer. Prostatic sau care doresc să îl evite” [7] .

Ulei de măsline și digestie

Uleiul de măsline este foarte eficient în tratarea constipației (1 lingură dimineața pe stomacul gol), în special datorită acțiunii sale asupra secreției de bilă care activează mișcările peristaltice ale intestinului. Acțiunea colagogă și coleretică a uleiului de măsline [8] îmbunătățește digestia substanțelor grase.

Cum să-ți alegi uleiul de măsline

Este important să alegeți ulei de măsline extravirgin (sau extravirgin). Se obține prin prima presare la rece și se definește printr-un nivel de aciditate mai mic de 0,8%. Alegeți-l într-o sticlă de sticlă, deoarece este un recipient inert. Deși producătorii susțin că PET (plastifiant utilizat în sticlele de plastic) este inofensiv deoarece nu migrează în alimente, este de preferat și mai sigur să opteze pentru sticlă, deoarece poluanții și toxinele sunt lipofile (se leagă în grăsime). Preferă o sticlă colorată și păstrează-o într-un dulap (ferit de lumină). Nu este necesar să puneți ulei de măsline în frigider, deoarece acizii grași se oxidează puțin (tocmai datorită conținutului scăzut de omega-6 și absenței omega-3).

Ulei de măsline și gătit

Uleiul de măsline este încă un ulei bun pentru gătit, deoarece acizii săi grași, în majoritate monosaturați, sunt rezistenți la căldură. Aveți grijă, totuși, se descompune de la 160 ° C. Prin urmare, este important să-l gătiți la foc mic; mai presus de toate, ea nu trebuie să fumeze.

Mâncare funcțională excepțională: Olivie Plus 30x

Olivie Plus 30x este un ulei de măsline marocan care conține de 30 de ori mai mult hidroxitirosol decât un ulei de măsline extravirgin european. Condițiile foarte dure în care cresc măslinii (sol arid, căldură ridicată și soare intens) sunt cele care permit această concentrație extraordinar de mare de hidroxitirosol. Datorită acestor condiții extreme, măslinul oferă tot ce este mai bun din sine și secretă maxim polifenoli pentru a se proteja, dar nu numai ... deoarece vor proteja și sănătatea noastră !

Olivie Riche (Olivie Force)

Uleiul Olivie Plus 30x are un gust deosebit de amar, asistând la o concentrație extraordinară de compuși fenolici. Pentru persoanele care nu suportă gustul său puternic, există capsule: Olivie Riche, care conține de 2000 de ori mai mulți antioxidanți decât un ulei de măsline extravirgin tradițional.

in caz contrar Olivie Riche a demonstrat o putere antiinflamatoare remarcabilă într-un studiu (randomizat, dublu-orb împotriva placebo pe o perioadă de 8 săptămâni și la 90 de subiecți) pe indivizi care suferă de artrită reumatoidă [9]. O doză de 2 g de extract de măslin (6 capsule de 500 mg de Olivie Riche/Concentrație pe zi) a permis o îmbunătățire semnificativă a durerii, o scădere a proteinei C-reactive ultra-sensibile (hs-CRP), interleukina-6 (IL-6), TNF-alfa, prostaglandină E 2 (PGE 2). Toți acești markeri de inflamație au fost reduși semnificativ după 8 săptămâni, spre deosebire de grupul placebo.