Uleiul de palmier, o actualizare a unui aliment contestat

De 40 de ani, consumul global de ulei de palmier se dublează la fiecare 10 ani. Și în fiecare săptămână, pentru a satisface industria setei de ulei de palmier din lume, se pierd 250.000 de hectare de păduri. În ciuda reputației sale proaste și deși reprezintă doar 26% din uleiurile vegetale, uleiul de palmier se găsește peste tot. Să facem un bilanț al situației.

Uleiul de palmier, o monocultură amenință biodiversitatea

Uleiul de palmier se obține din pulpa de fructe de palmier uleios. Palmierele sunt plante, nu copaci, iar palmierii cu ulei captează de 3 ori mai puțin CO2 decât copacii. Defrișarea pentru uleiul de palmier a făcut din Indonezia unul dintre cei mai mari emițători de gaze cu efect de seră din lume.

"> Această defrișare amenință serios biodiversitatea locală, foarte importantă, de la cele mai mici animale la cele mai mari din ecosisteme bogate și fragile.

palmieri sunt plante, nu copaci, iar palmierii captează De 3 ori mai puțin CO2 decât copacii. Defrișarea pentru uleiul de palmier a făcut din Indonezia unul dintre cei mai mari emițători de gaze cu efect de seră din lume.

Infricosator - În fiecare săptămână, 250.000 de hectare de păduri tropicale dispar, conform WWF, pentru a alimenta o cerere internațională în continuă creștere pentru produse care conțin ulei de palmier sau carne hrănite cu soia. Numai în Indonezia, aproape jumătate din pădurile din Sumatra au dispărut între 1985 și 2007.

Producția de ulei de palmier

Primul ulei vegetal din lume înaintea soia (26% din producția totală), uleiul de palmier a cunoscut o dezvoltare impresionantă din anii 1980. După Indonezia și Malaezia, America de Sud și Africa trec la uleiul de palmier, una dintre cele mai profitabile culturi.

Acest lucru se explică printr-un randament mai mare la hectar decât alte semințe oleaginoase (de aproximativ 8 ori mai mare decât cel al uleiului de soia) și un cost de producție scăzut (cu 20% mai puțin decât uleiul de soia).

Malaezia, a doua țară producătoare din spatele Indoneziei, este primul exportator mondial de ulei de palmier (47% din total).

Consumul de ulei de palmier: la ce servește ?

Aproximativ 80% din uleiul de palmier este consumat în țările din sud, mai ales ca ulei de masă. În țările industrializate, uleiul de palmier este utilizat în principal ca materie primă pentru industria alimentară și, în ultimii ani, pentru producția de biocombustibil. Uleiul de palmier a reprezentat aproximativ 10% din producția de biodiesel în 2008.

Marele avantaj al uleiului de palmier în afară de al său pret foarte mic, este să ai o ținută și o consistență care să permită fabricarea produselor (prăjituri, chipsuri etc.) care se păstrează mult timp și sunt crocante.

Principalii importatori de ulei de palmier în 2007-2008 în Mt: China (6.05), UE (5.7).

Efectul uleiului de palmier asupra sănătății

Cu toate acestea, uleiul de palmier este bogat în acizi grași saturați (45%) dăunează arterelor și inimii noastre atunci când sunt consumate în prea mult ...

Ulei de palmier și grăsimi rele

Uleiul de palmier conține De 4 ori mai multe grăsimi rele decât uleiul de canola. Conține o proporție ridicată de acizi saturați, ceea ce îl face să nu fie recomandat pentru consum. (1)

Cu toate acestea, acest tip de grăsimi saturate nu este bun: studiile științifice arată că o dietă bogată în grăsimi saturate favorizează dezvoltarea bolilor cardiovasculare, creșterea nivelului de colesterol din sânge, anumite tipuri de cancer și diabet și toate celelalte boli cronice foarte frecvente în țările noastre. . (2)

Se recomandă creșterea consumului de acizi grași mononesaturați, cele mai bogate alimente fiind măslinele și uleiul de măsline, avocado, ulei de rapiță, arahide și ulei de măsline. Arahide, margarine moi făcute din aceste uleiuri

Ulei de palmier, nu se poate scăpa de el

În 2008, fiecare francez ar fi consumat aproape 2 kg de ulei de palmier, potrivit Ministerului Alimentației.
Fiecare consumator ar absorbi fără să-și dea seama 57g ulei de palmier pe lună !

(1) Cu o aciditate în general între 4 și 6 și un punct de topire între 31 și 36 ° C, uleiul de palmier prezintă cu precizie 44,3% acid palmitic (saturat), 39% acid oleic (mono nesaturat), 10,5% acid linoleic (poli nesaturat) ). Această fracțiune saturată mare face ca uleiul de palmier să nu fie adecvat pentru consum, așa cum este.
(2) Ateroscleroza și cancerul reprezintă mai mult de 50% din decese și, prin urmare, sunt cele două cauze principale de mortalitate.

Următorul> Produse cu ulei de palmier
Produse fără ulei de palmier