Un consumator social

Actul de a mânca este un comportament social. Masa rămâne un moment de împărtășire. Cina cu familia sau prietenii, invitațiile la restaurante sunt mai presus de toate momentele de socializare, chiar și în alimentația colectivă. De asemenea, aici ne formăm aprecierile și antipatiile, cultura, identitatea noastră. Alimentația rămâne, de asemenea, un puternic marker social, în ciuda tuturor progreselor pe care le-am putut face în ceea ce privește sănătatea, educația sau prețurile.

consumator

Prin urmare, sistemul nostru alimentar poate fi citit ca o reflectare a societății noastre și a dezvoltărilor sale. De asemenea, acționează direct și contribuie la această dezvoltare, ceea ce îl face cu atât mai interesant de vizionat.

Alimentele, o practică socială, se adaptează la o societate în schimbare

Asistăm din ce în ce mai mult la individualizare și la o eroziune a colectivului. La nivelul său, sistemul alimentar social este redus zilnic pentru a se concentra asupra familiei și, mai exact, asupra gospodăriei, ea însăși din ce în ce mai mică. Gestionarea centralizată a frigiderului dispare pentru a face loc achizițiilor separate și personalizate pentru fiecare membru în funcție de vârsta sa. Masa și arta sa dedicată se sfărâmă.

Toată lumea alege ce vrea să mănânce, iar efectele de generație poartă utilizările alimentare. De exemplu, dacă se menține programul zilnic de masă, observăm o scădere a aportului de mic dejun în rândul tinerilor.

Îmbătrânirea populației, un domeniu foarte promițător al inovației, duce la o scădere a consumului de carne, din motive mecanice, și la o creștere a achiziției de alimente fortificate, cu beneficii pentru sănătate.

Mobilitatea și cursa contra timpului tind să dea naștere la soluții de gustare din ce în ce mai sofisticate - produse sau servicii.

Între un marker al inegalităților sociale și un proiect pentru o viață mai bună

Astăzi, obiceiurile alimentare reflectă covârșitor inegalitățile în venituri și educație, calitative și cantitative, în societățile noastre. În timp ce inegalitățile dintre țări par să se reducă, în aceeași țară și în special în Franța, felul în care mâncăm spune multe despre standardele noastre de viață și educație, dar are și un impact asupra sănătății noastre.

Conștientizarea acestor inegalități și, mai general, a impactului social și de mediu al sistemului nostru alimentar, împinge autoritățile, dar și indivizii, să caute soluții alternative pentru o dietă mai bună. Sănătatea, integrarea economică și socială și mediul sunt, prin urmare, în centrul discuțiilor.

Pentru unii, putem citi influența unei feminizări a societății, care ar promova obiceiuri alimentare mai virtuoase (chiar dacă practica și teoria sunt opuse) și o întrebare tot mai mare a relației noastre cu lumea. Un subiect dezvoltat pe scară largă în diverse lucrări, inclusiv în cel al filosofului Florence Burgat. Aceste modificări ale percepției modifică obiceiurile alimentare datorită diferitelor sensibilități: mai puține produse de origine animală, preocupare pentru dezvoltarea durabilă ... Toate aceste schimbări nu șterg nevoia de socializare din spatele practicilor noastre.

Un consumator social și conectat

Cu internetul, comportamentul social se mută de la real la virtual și remodelează cardurile modurilor de socializare. Același lucru este valabil și pentru practicile noastre alimentare.

Astfel, pe internet apar noi actori sociali. Au ales bucătăria și gastronomia pentru a recrea legături, pentru a oferi experiențe noi, pentru a cunoaște oameni noi. Acesta este cazul Vizeat, start-up-ul francez, care are deja 25.000 de gazde în 130 de țări și tocmai și-a cumpărat competitorul american Eatwith. Mâncând cu localnicii pentru a descoperi un oraș, o țară sau pur și simplu pentru a-ți face noi prieteni, este un mod de a pune bucătăria înapoi în rolul său de socializare prin deschiderea granițelor, crearea de noi cercuri și deschiderea către alte modele.