Franța vegană

Cumpărând cărțile noastre sau făcând o donație pe Tipeee, sprijiniți site-ul și ne ajutați să continuăm munca noastră.

Vafe la cuptor (rețetă vegană)

Nu este nevoie să mergeți în capitala belgiană pentru a cunoaște vaful de la Bruxelles (marea dreptunghiulară cu celule adânci), cunoscut și sub numele de vafe de târg: cine dintre noi nu o atașează în memoria sa de copil la standurile? urechile muzicii caruselelor și prăbușirea mașinilor de protecție?!

Pentru a-l pregăti, am ales formatul „mini” și le-am coacut în matrițe din silicon (disponibile în supermarketuri), mai degrabă decât într-un vas de gătit electric. Compoziția sa nu diferă prea mult de cea a unui aluat de clătite (este doar mai gros): făină de grâu, drojdie, zahăr, lapte vegetal, apă, ulei, sare.

Această vafe de Bruxelles se mănâncă fierbinte, abia pudrată cu „zahăr impalpabil” (cum se numește atât de frumos zahărul glazur în Belgia), fie alternativ chantillysed, dulce sau chiar ciocolată. Pe de altă parte, dacă doriți să asistați la „construcții” spectaculoase și rafinate, mergeți la Bruxelles, unde o rețea de străzi pitorești adăpostește magazine * dând frâu liber imaginației lor, spre deliciul turiștilor.

Puțină istorie

Specialitatea Walonnie și Flandra

În Belgia, tradiția vafelor a continuat încă de la mijlocul Evului Mediu. Terenul de târg va contribui la faima acestei vafe bruxeloase mari, generoase (numită și prin extensie „vafe belgiană”), lungă de douăzeci de centimetri și numărând douăzeci de goluri, realizată în versiunea sa clasică de făină de grâu, zahăr din trestie, sare și lichid (lapte, apa, unt topit, albusuri batute).

Nu mai putem număra soiurile de vafe. Belgia rămâne, desigur, fortăreața incontestabilă: vaful Liège (runda) și vafulul de bere lacuit. Dar există olandeze, germane, elvețiene (bricelet), italiene, scandinave, norvegiene, rusești și, desigur (pentru cei care cunosc New York), vafe americane (unele, total delirante, la excesul clădirilor prin originalitatea lor)! ).

Oamenii mănâncă lucruri ciudate, pare să gândească Lilo.

Cu toate acestea, Franța ar putea fi a doua patrie a acestei patiserii, deoarece distribuția sa este largă și variată. Flandra Franceză este astfel mândră de celebra sa vafe Lille (mică, moale, plină cu unt și vergeoise, o adevărată instituție locală de care sunt dependenți!) Și cu vafa Dunkerque (rotundă și uscată). În secolul al XIII-lea, vafele erau deja vândute la Paris. Mai surprinzător, alte regiuni mult mai îndepărtate au câștigat recunoaștere gastronomică: vafe Mâconnaise, vafe Bordeaux, bordelă, vafe Bresse.

Vafe la cuptor

Ingrediente

(pentru 12 vafe de format 13 x 8 cm)

240 g făină de grâu

1 lingură. lingură îngrămădită de amidon de porumb

1 plic de praf de copt

2 linguri. linguri de zahăr brun

1 plic de zahăr vanilat

45 cl lapte de soia

10 cl de ulei neutru (semințe de struguri, floarea soarelui.)

2 vârfuri de sare

Pregătirea rețetei

Într-un bol, amestecați toate ingredientele uscate (făină, amidon, drojdie, zaharuri, sare). Incorporați treptat laptele vegetal, bătând pentru a elimina bucățile. Apoi, uleiul continuă să se amestece. Împărțiți preparatul în matrițele din silicon, acoperind vârfurile. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de 10 minute. Așteptați până când vafele s-au răcit puțin înainte de a le desface. Așezați-le pe o foaie de copt, cu fagurele în sus și readuceți-le la cuptor timp de 5 minute, în timp ce se rumenesc. Se presară cu zahăr glazură și se servește.