Varză albă: ideile noastre de rețete

pentru

Adaugă la favorite pilipphoto - stock.adobe.com

Care este originea varzei albe ?

Varza albă se caracterizează printr-o formă rotundă formată din straturi de frunze suprapuse. Frunzele superioare verzi nu pot fi consumate, rolul lor este de a proteja straturile interioare de atacul soarelui și al insectelor. Varza albă este un verișor apropiat de broccoli și varză de Bruxelles. Are o textură crocantă pe gust și un gust destul de pronunțat. Din familia cruciferelor, este originar din vestul Europei. Astăzi, principalele țări producătoare de varză albă sunt Japonia, Rusia, Polonia și China.

Care sunt virtuțile dietetice ale varzei albe ?

Mai multe studii au demonstrat numeroasele beneficii ale varzei albe pentru sănătate, inclusiv antioxidanți și anti-cancerigeni. Vitaminele A, K și C prezente în cantități mari, precum și polifenolii îl fac un puternic antiinflamator pentru sistemul digestiv, mai ales atunci când a fost fermentat. Varza albă este, de asemenea, utilizată pe scară largă în programele de slăbire, deoarece este foarte scăzută în grăsimi și zaharuri. Promovează astfel eliminarea toxinelor din organism.

Cum se alege și se păstrează varza albă ?

Cel mai bun anotimp de gustat începe în decembrie și se extinde până în februarie. Alegeți o varză foarte grea și densă, cu frunze strânse, ferme și strălucitoare. Mai degrabă rezistent, îl puteți păstra până la o săptămână în sertarul pentru legume al frigiderului.

Cum se gătește varza albă ?

Varza albă se prepară de obicei crudă și rasă fină într-o salată. În Japonia, este condimentat într-un mod dulce și sărat cu oțet de orez, nuoc mâm și sos de soia. Anglo-saxonii îl asociază cu morcovii în renumita rețetă de salată de salată de salată, care servește ca acompaniament pentru multe feluri de mâncare. Se condimentează cu maioneză cu o notă de zahăr și oțet.

Varza albă gătită este la fel de bună. Poate fi folosit ca bază pentru prepararea supelor și tocanelor rustice iarna. În cele din urmă, este, desigur, ingredientul principal al varzei esențiale alsaciene în care este fermentat înainte de a fi gătit cu slănină afumată, palet de porc, cremă de porc sărată, cârnați și cartofi pentru versiunea Strasbourg.