Cum se înlocuiește vinul alb într-o rețetă ?

CEL MAI BUN RĂSPUNS de către experții noștri

De Laura De Carvalho
Vinul alb este folosit într-un număr mare de rețete. Este deosebit de prezent în gastronomia franceză: este folosit în special pentru a găti pește, fructe de mare, vânat, iepure și multe sosuri. Se folosește pentru a degaja sucurile de gătit, pentru a conferi un plus de aromă preparatelor și pentru a fragezi carnea. Rețineți că își pierde conținutul de alcool atunci când este gătit. Una dintre principalele calități ale vinului alb este aciditatea pe care o oferă; echilibrează bine grăsimea anumitor ingrediente și oferă un echilibru felului de mâncare finit. Cu toate acestea, uneori trebuie să-l înlocuiți cu altceva. Sunt apoi posibile diferite alternative: atingerea acidității oferită de vinul alb poate fi înlocuită cu oțet sau lămâie. În funcție de rețetă, puteți dilua sau acomoda preparatele cu bulion de pui sau legume. Un stoc de pește poate, de asemenea, să înlocuiască foarte bine vinul alb, interesul fiind de a reda caracterului și savoare felului de mâncare, îmbunătățindu-l cu o notă de aciditate și condimente. Unii oameni înlocuiesc, de asemenea, vinul alb cu sos de soia sau suc de struguri albi neindulcit.

TOATE RĂSPUNSURILE

De Sylvain88
Dacă doriți să înlocuiți vinul alb într-o rețetă datorită conținutului de alcool sau pentru că sunteți inconvenient de aroma sa plină de corp, puteți folosi vin fără alcool. Acum se găsește foarte ușor pe rafturile supermarketurilor. Am testat această variantă pentru a găti un iepure, funcționează foarte bine: aduce un pic de aciditate care merită cea a vinurilor alcoolice !

De Marina Forestier
Nu avem întotdeauna la îndemână toate ingredientele necesare pentru o rețetă. De asemenea, se întâmplă ca unii oaspeți să fie alergici sau intoleranți la alimente sau să nu suporte alcoolul prezent într-un preparat. Prin urmare, ideea este să păstrezi spiritul felului de mâncare, oferindu-i aromele și caracterul original. În cazul vinului alb, sunt posibile mai multe căi: acesta poate fi înlocuit cu lămâie, oțet, cidru de mere sau de ce nu, suc de struguri fără zahăr. Personal, pentru a recâștiga aciditatea vinului alb, în general folosesc cidru dulce alcoolic foarte scăzut. Îndepărtează foarte bine unele rețete pe bază de iepure sau pește și le conferă o aromă excelentă. De asemenea, pregătesc câteodată midiile cu puțin oțet alb combinat cu suc de lămâie și brânză de pește.

Nu ezitați să vă oferiți cele mai bune sfaturi în comentarii.