Varză cu confită de rață

Miercuri. nu prea am „dietat” cu felul de mâncare pe care ți-l propun, ci. e așa de bine . După cum știți, locuiesc în sud-vest și una dintre specialitățile noastre este confit de rață. În fiecare an cumpăr rațe grase pentru a-mi face confiturile „de casă” și îmi folosesc borcanele de aripi și gâturi după cum urmează:

Ingrediente:

1 varză albă frumoasă (odată ce varza a luat jeleul, sunt mult mai bune și acum sunt)
câteva linguri de grăsime de rață
confitați aripi și gâturi de rață
sare piper

Producție:

Tăiați varza în 4 și tocați-o cu un cuțit mare. Gatiti-l timp de 15 minute (de la rotirea supapei) intr-o oala sub presiune.

În acest timp: puneți borcanele de confit la încălzit la bain-marie pentru a topi grăsimea.

Odată ce varza este gătită, scurgeți-o apoi transferați-o într-o caserolă mare din fontă cu 2 până la 3 lapte de grăsime de rață, sare și piper. Se amestecă totul, astfel încât varza să fie bine acoperită cu grăsime. Puneți capacul caserolei și lăsați-l să se gătească 2 ore la foc mic.

La sfârșitul acestor 2 ore, scurgeți aripile și gâtul de rață și așezați-le pe varză. Puneți capacul la loc și fierbeți-l la foc mic până când este timpul să vă așezați la masă (minimum 1/2 oră și, la rândul meu, aperitivul a durat. L-am lăsat o oră bună)).

Ce miros bun în bucătărie și ce răsfăț de gustat.

Este un fel de mâncare în care nu lipsesc caloriile, vă voi acorda asta, dar la urma urmei este foarte frig chiar acum și chiar trebuie să ne încălzim .