Varza

Varza, o leguma bogata in fibre

irbms

Varza este din familia cruciferelor și al cărei strămoș este varza maritimă, o plantă perenă de 60 cm la 1 metru înălțime cu frunze late, ondulate și groase care a fost folosită ca plantă medicinală în Evul Mediu.

Varza, care provine din Europa de Vest, a fost onorată de Ludovic al XIV-lea (în special conopidă).

Varza este bogată în fibre și săracă în calorii

Varza vine la plural pentru că există multe varietăți de varză

  • varză de Bruxelles
  • varza chinezeasca
  • Conopidă
  • varza creata
  • Varză verde
  • varza rosie
  • Broccoli care este o varietate de conopidă al cărei nume provine din italianul broccolo care înseamnă „varză de varză”.

Varza este o legumă de iarnă din octombrie până în martie, este cultivată în Franța în nord, vest și în Provence

Cum să-ți alegi varza ?

Greu și dens (cum ar fi pepenele galben) cu frunzele sale strânse care îl protejează fiind ferm și strălucitor.

Poate fi păstrat timp de o săptămână în sertarul pentru legume al frigiderului ** Bogat în vitamina C, B9 și K, este umplut cu micronutrienți

Se spune că broccoli este un aliment care protejează împotriva riscului de cancer

Compoziție per 100g
Calciu 52 mg
Proteine 1,4g
Glucidele 4g
Lipidele 0,3 g
Fibrele 3 g
Vitamina C 57 mg

Știați

Exemplul de urmat:

Ciorbă de varză: Facilitator al tranzitului intestinal și mai ales al dietei hipocalorice

O rețetă clasică pentru o dietă restrictivă

Aveți grijă să nu folosiți această rețetă pentru a pierde în greutate în conformitate cu tendința anilor 80 de a pierde în greutate cu 5/7 kg într-o dietă aberantă de una sau două săptămâni, deficitară cu efect yoyo

  • 1 varză verde
  • 4 cartofi
  • 3 morcovi
  • 2 cepe
  • 2 catei de usturoi
  • 1,5 litri de apă sau bulion
  • 1 buchet garni
  • ulei
  • sare piper

Pregătiți varza tăind baza varzei și aruncați frunzele mai mari și cele deteriorate.

Tăiați varza în fâșii.

Se fierb 2 minute într-o oală cu apă sărată. Clătește-le în apă rece și lasă-le să se scurgă.

Pregătiți celelalte legume. Curățați și feliați ceapa. Curățați și zdrobiți usturoiul. Spălați și curățați morcovii și cartofii. Apoi tăiați-le în cuburi mici.

Într-o caserolă mare, călește ceapa și usturoiul în ulei fierbinte, nu mai mult de câteva minute, pentru a nu le rumeni. Adăugați legumele cu buchetul garni și acoperiți cu apă.

se adaugă sare și piper.

Aduceți la fierbere, apoi gătiți la foc mic și acoperiți timp de 30 de minute. Puteți folosi baza acestei rețete pentru a face „celebra” supă de ceapă !

Pentru o salată originală

Varză roșie tăiată în felii mici sau ras servită cu o vinaigretă și stafide