Velouté de dovleac, vermicelli și parmezan

Ingrediente

• 800 g pulpa de dovleac
• 1/4 l de lapte
• 1 cățel de usturoi
• 1 cuișor
• 1 crenguță de cimbru
• 4 vârfuri de nuci rase
• sare piper
• a servi
• 30 g vermicelli
• Bucăți de parmezan
• 4 crenguțe de pătrunjel cu frunze plate, tocate mărunt
• piper proaspăt măcinat

Pregătirea

Tăiați pulpa de dovleac în cuburi mici. Curățați cățelul de usturoi și tăiați-l în jumătate, îndepărtând germenul.

Se toarnă laptele într-o cratiță mare, se adaugă cuburile de dovleac, usturoiul, cuișoarele, cimbru și puțină sare. Fierbe apa. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, acoperite, amestecând din când în când: dovleacul trebuie să fie fraged.

Scoateți usturoiul, cuișoarele și cimbru din cratiță, apoi amestecați dovleacul într-un blender manual. Se aduce la fierbere, se toarnă vermicele și se fierbe timp de 4 până la 6 minute. Finalizați condimentând cu piper și nucșoară.

Serviți supa imediat, presărată cu așchii de parmezan și pătrunjel tocat. Ardei, dacă este necesar, la degustare.

Trucul

Dacă supa este prea groasă, adăugați puțină apă înainte de a găti vermicele.

• Tempura de homar și creveți cu sos dulce și acru pentru 4 persoane - rețete elle a table
• Supă cremă de dovleac cu emulsie de salvie pentru 6 persoane - rețete elle a table
• Felii de tempeh, ciuperci și sos de afine pentru 4 persoane - rețete elle a table
• Triunghiuri de carne pentru 6 persoane - rețete elle a table
• Ton aburit cu legume pentru 4 persoane - rețete elle a table

---