Vinete, pompă de calorii

Adăugat de Paule Neyrat, dietetician, pe 27.06.2011 la 10:35

Raw, carnea devânătă are o textură foarte spongioasă. De aici și calificarea sa în limbajul culinar de zi cu zi a „pompei de ulei”.

Într-adevăr, dacă cineva se aventurează să gătească vinete, tăiat în felii, fileul deulei de masline necesar pentru orice altă legumă este total insuficient.

Se agață imediat, câteva felii absorbind imediat acest lucru ulei. Trebuie să-l adăugați de mai multe ori și aveți impresia că nu va fi niciodată suficient.

Rezultatul, dacă este bun, este departe de a fi ușor! Mai degrabă de tipul indigest, dată fiind masa de grăsime. Și chiar dacăulei de masline este, conform formulei, bun pentru sănătate, oricum nu este nevoie de prea mult, o lingură plutind în jur de 90 de calorii.

Trucul pentru a evita acest lucru este să spălați mai întâi vinete, adică să scufundați feliile timp de 3 minute în apă clocotită, apoi să le lăsați să se scurgă într-o strecurătoare sau să se întindă pe o rețea.

Apoi vor avea apă pompată și le puteți prăji cu doar o plasă deulei de masline.

Această metodă este valabilă pentru toate rețetele care utilizeazăvânătă, ca ratatouille sau musaca.

Primiți și mai multe informații despre sănătate abonându-vă la E-sante zilnic.