Vitaminele B: unde se găsesc și la ce se folosesc ?

- Vitamina B1:
Altfel numită tiamină, vitamina B1 participă la transformarea glucozei în energie. De asemenea, este esențial pentru buna funcționare a memoriei noastre și a sistemului nervos. Pentru a vă umple de vitamina B1, gândiți-vă la germeni de grâu, șuncă și carne de porc în general;

- Vitamina B2:
Antioxidant, este implicat în toate reacțiile biochimice ale producției de energie din carbohidrați și lipide. Laptele și produsele lactate sunt principala sursă de riboflavină, un alt nume pentru vitamina B2. Fără a uita ficatul vițelului, desigur;

- Vitamina B3:
Foarte asemănător cu vitamina B2, se mai numește și vitamina PP, deoarece deficitul său provoacă pelagra, o boală de piele destul de rară, care poate evolua spre demență. Această vitamină promovează producția de acizi grași, hormoni sexuali și celule roșii din sânge. Aici îl veți găsi din nou în ficat de vițel, cereale, hamsii, ton, somon, carne de porc;

- Vitamina B9:
Numită și acid folic, vitamina B9 participă la metabolismul proteinelor (aminoacizilor) și al materialului genetic. Potrivit Agenției Franceze pentru Siguranța Alimentară (AFSSA), " este implicat în sinteza neurotransmițătorilor care joacă un rol fundamental în metabolismul creierului și al nervilor ". La femeile gravide, consecințele unui deficit de acid folic pot fi dramatice: anomalii în dezvoltarea țesuturilor materne, anomalii în dezvoltarea fătului și dezvoltarea unor malformații extrem de grave (spina bifida, anencefalie), întârzierea creșterii, risc crescut de prematuritate. Prin urmare, este important să se asigure suplimentarea înainte și în timpul sarcinii. Veți găsi vitamina B9 în legume verzi cu frunze întunecate (brânză, spanac ...) și fructe. Și în cantități mai mici în brânzeturi, ouă, ficat, pâine și cartofi.

- Vitamina B12:
Antianemic, are aproape același rol ca și vitamina B9. Cobalamina este, de asemenea, esențială pentru reînnoirea celulelor. Ficat de vițel, miel, carne de pasăre, rinichi de porc, inimă de vită, iepure, fructe de mare, crustacee, ton, hering, sardină ... Pentru a găsi vitamina B12, aveți o mulțime de alegeri ...

Sursa: AFSSA, Institutul Francez de Nutriție, mai 2009