"Este o situație absurdă!"

Fotografie Patrick Sanfaçon, La Presse

Unii montrealieni, revoltați de risipa de alimente, se hrănesc cu ceea ce găsesc în coșurile de gunoi ale restaurantelor și magazinelor alimentare. Și găsesc ceva la care sărbătoresc.

Stephanie Berube
PRESA

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2F200812% 2F19% 2F01-811812-cest-une-situation-absurde.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Partajare pe Facebook ">
✓ Link copiat

Deșeurile alimentare încep în câmpuri, unde cele mai urâte legume nu vor fi culese, deoarece consumatorii nu le vor. Continuă cu distribuția și procesarea. „Faptul că oamenii gătesc mai puțin și cumpără mai multe mese pregătite crește, de asemenea, risipa. Cu cât există mai multe transformări, cu atât sunt mai multe pierderi ”, notează Pascal Thériault, profesor în departamentul de agroeconomie de la Universitatea McGill.

„Este o risipă sistemică. Face parte din sistem. În prețul unei legume este inclus prețul pierderii de 40%. Ceea ce risipim acasă este minim în comparație cu tot ce se pierde înainte ”, a spus Alexandre Lavoie, de la organizația L'Être terre, care colectează alimente. Aceasta este ceea ce numim „Freegan” sau gratuivorii într-o traducere gratuită: oameni care preferă să mănânce în principal alimente găsite în gunoi, dar încă în stare excelentă. Pentru că în Montreal, ca și în alte părți, există recipiente care izbucnesc în alimente comestibile, în special în curțile distribuitorilor de alimente. Alexandre Lavoie găsește acolo fructe și legume proaspete. Uneori, mâncare de înaltă calitate. Legume, iaurturi și tofus, victime ale unei gestionări incorecte.

„Este o situație absurdă, este de acord. Vrem avocado, căpșuni, grapefruit, pepeni pe tot parcursul anului și le dorim perfecte. ” Atâta varietate și perfecțiune înseamnă un inventar mai mare. Acest lucru prelungește lanțul, înmulțește jucătorii și, inevitabil, pierderile.

„Industria a devenit mai conștientă și sistemele de management îmbunătățite au redus mult pierderile”, asigură Sophie Perreault, directorul Asociației Quebec pentru distribuția fructelor și legumelor. Recuperarea este cuvântul de ordine și pentru producători. Un fermier de cartofi își poate vinde tuberculii imperfecți pentru procesarea alimentelor și îi poate folosi pe cei rămași, în ciuda tuturor, pentru a-și hrăni animalele, spune ea.

Cu toate acestea, odată cu prețul scăzut al mâncării, unele dintre ele ajung inevitabil la coșul de gunoi, chiar scăpând de băncile de alimente care chiar au nevoie de ele.

Cu produsele proaspete, este de asemenea foarte dificil să lucrezi cu băncile de alimente, explică Sophie Perreault. Nu există o dată de expirare pe un pepene galben. Angrosistul va încerca să-l vândă până în ultimul minut, chiar și la reducere. Până când este prea copt, este prea copt pentru toată lumea. Până când este transmis unei organizații care apoi o va redistribui către cineva care are nevoie de ea, pepenele va fi deja piure. „Perisabil, cuvântul spune: piere. Fructele și legumele sunt organisme vii ".

Rămâne urmele transformării. Moisson Montreal dorește să înceapă să gătească la fața locului, înainte de a redistribui mâncarea, ceea ce le-ar prelungi viața și i-ar împiedica să fie nevoite să arunce mâncarea oferită lor.

Cota de alimente pierdute:

3% până la 10%: în timpul procesării

6%: La restaurant sau la magazinul alimentar

Sursa: Studiu al profesorului Timothy Jones, Universitatea din Arizona, 2005