Zahăr și obezitate: o relație nuanțată

Zahărul este considerat a fi un factor care contribuie la obezitate. Și acest lucru este adevărat, dar nu total. Iată un număr suficient de argumente pro și împotriva acestei concepții.

Organizația Mondială a Sănătății susține că zahărul și obezitatea sunt indisolubil legate. Zahărul a fost chiar clasat alături de grăsime și inactivitatea fizică, printre primele trei cauze ale epidemiei de obezitate. Organizația Mondială a Sănătății a recomandat ca, în prevenirea supraponderalității, să se reducă consumul de zaharuri libere (zaharuri adăugate și zaharuri în sucurile de fructe). De fapt, s-a demonstrat că persoanele obeze ignoră cantitatea reală de zahăr din dieta lor excesivă, precum și efectele acestui zahăr.

În plus, poziția OMS se bazează pe faptul că zahărul face ca un aliment să fie mai caloric decât de obicei, dar nu adaugă substanțe nutritive utile. Este adevărat că densitatea calorică sau energetică a unui aliment crește odată cu cantitatea de zahăr pe care o conține. Un aliment bogat în calorii conține o mulțime de calorii pe gram

De exemplu, un măr este caloriile unui prăjitură cu fulgi de ovăz, dar greutatea și greutatea acestuia îl fac mai bun pentru satietate. Este într-adevăr mai ușor să vă mulțumiți cu un măr decât cu un singur cookie.

Responsabilitatea zahărului este recunoscută fără îndoială în obezitatea copiilor și adolescenților. Relația dintre zahăr (carbohidrați simpli) și obezitate la tineri a fost stabilită în special în țările industrializate.

Pe de altă parte, în cazul adulților, această relație este pusă sub semnul întrebării. În Statele Unite ale Americii, unii cercetători susțin că zahărul, departe de a provoca supraponderalitate, ar putea chiar să slăbească consumatorii. Acest lucru se poate explica prin faptul că un fel de mâncare bogat în zahăr este în general sărac în grăsimi. De aceea, zahărul și obezitatea nu pot fi asociate direct.

Opiniile mai nuanțate susțin că zahărul nu poate fi un factor independent de supraponderalitate, întrucât sondajele efectuate la școlari au constatat că consumul de dulciuri este mai mare la copiii cu greutate normală decât la cei care sunt supraponderali. Supraponderal (studiu epidemiologic din 2005). Industria zahărului împărtășește pe deplin această opinie.

Alți cercetători spun că este destul de dificil să demonstrezi că zahărul este un factor independent al obezității. De fapt, alimentele sau substanțele au o responsabilitate combinată în procesul de supraponderalitate. Prin urmare, este complicat să separați numai responsabilitatea zahărului.

În cele din urmă, deși zahărul nu poate fi considerat în mod distinct ca fiind singurul responsabil pentru obezitate, acțiunea sa în caz de supraponderalitate nu poate fi totuși neglijată. Zahărul se combină cu grăsimea și lipsa de mișcare pentru a aduce obezitatea la niveluri epidemice.