Zahăr și covid: link-uri blestemate

Opinie

OPINIE. Zahărul adăugat a devenit inamicul numărul unu în sănătatea publică, scriu jurnalista Manuelle Pernoud și profesorul Zoltan Pataky, expert în obezitate la adulți. Este tolerabil ca măsurile de reducere a consumului să dureze atât de mult în țara noastră?

Ucideți virușii cu zahăr! Descoperirea cercetătorilor elvețieni și britanici ne-a dat speranță pentru o soluție rapidă împotriva anumitor viruși, în ianuarie trecut. Cu toate acestea, cu Covid-19, este opusul, deoarece zahărul promovează indirect mortalitatea datorată acestei pandemii recente. Absolut trebuie să acționăm mult mai repede decât face Elveția! Din punct de vedere medical, lanțul cauzalităților este incontestabil: consumul de zahăr în exces provoacă supraponderalitate și obezitate, care este cauza diabetului de tip 2, a problemelor cardiace, a cirozei ficatului și chiar a unor tipuri de cancer. Aceste patologii sunt factori agravanți pentru persoanele cu covid. Zaharul adăugat a devenit inamicul numărul 1 în sănătatea publică, creează dependență și poate acționa ca un drog insidios, deoarece se furișează peste tot, chiar și în feluri de mâncare sărate.

110 grame de zahăr pe zi

Elveția nu este imună la o epidemie mai liniștită decât cea a covidului. Supraponderalitatea și obezitatea afectează aproape 42% dintre adulți și 15% dintre copii. Zahărul nu este singurul vinovat, cu toate acestea înghițim în medie 110 grame de zahăr pe zi, ceea ce reprezintă de două ori mai mult decât recomandările OMS. Consumul de băuturi cu zahăr este chiar amețitor la unii adolescenți și adulți: până la 3 litri de Cola pe zi, sau echivalentul a peste 50 de cuburi de zahăr! O adevărată problemă de sănătate publică la care contribuie în primul rând industria agroalimentară și publicitatea. Și ni s-a spus de ani de zile că s-a declarat război împotriva zaharurilor adăugate. Acest lucru este valabil în mai mult de 20 de țări, inclusiv în Franța, și în marile orașe americane, care au adoptat o politică ofensatoare, prin introducerea unei „taxe de sodă”, recomandată de OMS. Succesul este acolo. În Marea Britanie, de exemplu, impozitul pe băuturile cu zahăr, care a intrat în vigoare în ciuda protestelor producătorilor, a dus la o scădere a consumului de 28%. Mai bine, în Philadelphia, într-un an, vânzările au scăzut cu 38%.

Mai presus de toate, nu solicitați sau sancționați nimic, nici o chestiune de lege sau impozitare, Consiliul Federal și Parlamentul, în majoritatea sa, se bazează pe bunăvoința producătorilor

Și în Elveția? Formula concepută pentru covid poate fi ușor aplicată zahărului: „Acționați cât mai repede posibil, dar cât de încet este necesar”. Mai presus de toate, nu necesită sau sancționează nimic, nici o chestiune de lege sau impozitare, Consiliul Federal și Parlamentul, în majoritatea sa, se bazează pe bunăvoința producătorilor. Acest lucru este insuficient, având în vedere amploarea problemei în termeni de sănătate și costurile implicate. Amintiți-vă Declarația de la Milano din 2015. Zece producători și distribuitori de alimente și-au luat angajamentul voluntar de a reduce nivelul zahărului din cerealele pentru micul dejun și iaurturile pe parcursul a cinci ani. Acordul a fost prelungit recent până în 2024, extins și la alți parteneri. Efortul poate fi aplaudat, dar să nu aplaudăm! De ce băuturile răcoritoare și alte alimente foarte dulci nu sunt incluse în această ofertă?

Ultimele puncte științifice despre coronavirus

Pe videoclip:Cum se vor vaccina elvețienii?
„Re”, rata care atrage toată atenția
Vaccinul BioNTech se așteaptă să fie eficient împotriva noului virus
Bertrand Levrat și Christian Lovis: "Conform estimărilor noastre, există încă peste 60.000 de persoane expuse riscului de spitalizare la Geneva"
Da, măștile sunt eficiente
Visp, orașul care va vaccina lumea

Propunere fiscală abandonată

Sunt necesare măsuri mai puternice, profesioniștii din domeniul sănătății sunt convinși. Cu toate acestea, propunerile privind impozitul pe zahăr au fost abandonate în mai multe cantoane. În cantonul Geneva, o moțiune a Marelui Consiliu a cerut executivului să introducă o taxă pe zaharurile adăugate în băuturile industriale și produsele ultraprelucrate. Răspunsul Consiliului de Stat în septembrie anul trecut: o taxă de acest tip ar trebui percepută la nivel național. Caz inchis. Marele Consiliu de la Geneva a trimis, de asemenea, o inițiativă parlamentului federal, solicitând „standarde stricte privind conținutul de zahăr permis în băuturile zaharate și alimentele procesate”.

Este posibil ca procesul să aibă succes? Se poate spera așa, fără prea mult optimism, chiar dacă este total relevant. Stabilirea unui conținut maxim de zahăr este, de asemenea, o măsură preconizată de UE în strategia sa „Fermă la furcă”. Pe partea Neuchâtel, lucrurile se mișcă și ele. Într-un contraproiect aflat în discuție, Consiliul de Stat propune o taxă cantonală pentru băuturile cu zahăr, ale cărei venituri vor fi alocate programului de sănătate orală. Toată lumea este de acord că prea mult zahăr provoacă boli grave. Este tolerabil ca implementarea măsurilor de reducere a consumului și a conținutului său în alimente să dureze atât de mult în țara noastră?

Opiniile publicate de Le Temps provin de la personalități care vorbesc de la sine. Ele nu reprezintă poziția Timpului.