23 semne că sarea te îmbolnăvește

de Wendy Glauser
cu Jeanne Moncada

1. Sarea face ravagii asupra tensiunii arteriale

Ar fi în interesul dumneavoastră să renunțați la jetoanele sărate. Excesul de sodiu este rău pentru toată lumea, dar cu atât mai mult pentru cei cu tensiune arterială crescută. Potrivit unei meta-analize a 185 de studii din 2017, sarea de masă (clorură de sodiu) crește foarte ușor tensiunea arterială atunci când este normal, dar dacă este mare, creșterea este mai mare. Hipertensiunea este un factor de risc pentru tulburările cardiovasculare (atacuri de cord, boli coronariene, accident vascular cerebral etc.) și insuficiență renală, amintește prof. Jean Ferrières, cardiolog la Spitalul Universitar Rangueil din Toulouse și cercetător la INSERM, care recomandă să nu depășească 6 g de sare zilnic.

2. Produsele „sănătoase” nu sunt neapărat mai bune

Chiar și alimentele despre care se știe că sunt sănătoase pot fi foarte sărate: 125 ml de conserve de roșii pot conține 400 mg sodiu; 250 g de cereale din tarate, aproximativ 240 mg; o sută de grame de somon afumat, mai mult de 660 mg. Fără a uita brânzeturile gătite precum Comté, Parmezan sau Gruyere și alimentele în saramură (hamsii, măsline).

3. Sarea este ascunsă în alimentele procesate ...

Cea mai mare parte a sării pe care o consumăm este ascunsă în alimentele procesate (vezi ilustrația p. 43): pâine, brânză, alimente industriale (biscuiți de aperitiv, mese gata, biscuiți, produse de patiserie, aditivi culinari sau chiar cereale pentru micul dejun ...).

4. Adesea nu ești conștient de absorbția acestuia

Un croissant industrial, de exemplu, conține 424 mg de sodiu! De ce atât de mult? Este un agent de conservare și fermentare care reține lichide, ceea ce face ca produsele vândute în greutate să fie mai grele. Sarea se adaugă și în preparatele de copt pentru a „crește” pâinea mai repede.

5. Sarea poate interfera cu somnul ...

Te ridici des noaptea pentru a urina? Cauza poate fi sarea. Un studiu european din 2017 a constatat că bărbații peste 60 de ani care își scăzuseră aportul zilnic de sare cu 25% mergeau la toaletă în medie de 1,4 ori noaptea, comparativ cu o medie de 2,3 ori anterior.

6.… și crește riscul de insuficiență cardiacă

Un sondaj finlandez care a urmărit peste 4.600 de subiecți timp de 12 ani a constatat că riscul de insuficiență cardiacă a fost de două ori mai mare la cei al căror nivel de sare în urină era deja cel mai ridicat la început, comparativ cu cei a căror sare era mai mare. presiunea era normală.

7. Sarea te poate îngrașa

În 2015, cercetătorii de la Universitatea Queen Mary din Londra au găsit o corelație între sodiu și obezitate. Au măsurat natriuria (nivelul de sodiu în urină) a peste 1.200 de subiecți și și-au înregistrat hrana timp de patru zile. Cei la care a fost ridicat au avut un risc mai mare de obezitate, chiar dacă nu au ingerat mai multe calorii decât alții.

8. Sarea este responsabilă de calculii renali

„Sarea promovează excreția de calciu în urină și, prin urmare, formarea cristalelor de oxalat de calciu”, explică Olivier Traxer, urolog la Spitalul Tenon din Paris și membru al comitetului pentru litiază al Asociației Franceze de Urologie. Aveți grijă și la mezelurile care furnizează adesea cantități mari de sare, precum și la "bazele purinice" care favorizează apariția cristalelor de urat de sodiu. "

9. Sare injectată în șuncă ...

Ați cumpăra unele dacă nu ar avea o culoare roz frumoasă? Injecția de sare de nitrit (un amestec de sare și nitrit de sodiu) este cea care îi conferă acest aspect.

10. 75.000

Dacă trebuie să credem că Pierre Meneton, cercetător la INSERM, este numărul de accidente vasculare care ar putea fi evitate în Franța prin reducerea consumului de sare.

11. Dependența de sare

După o dietă bogată în sodiu, preparatele cu conținut scăzut de sare par lipsite de gust. Din fericire, după aproximativ șase săptămâni papilele gustative se obișnuiesc. Perseverează, te vei obișnui cu el.

12. Copiii iau prea mult

Potrivit Health Canada, 77% dintre copiii cu vârste cuprinse între unu și trei ani și 93% dintre cei cu vârsta cuprinsă între patru și opt depășesc maximul zilnic recomandat.

13. Cu cât ești mai sensibil la el, cu atât este mai dăunător

Mai mult de o treime dintre noi au dificultăți în eliminarea excesului de sodiu. Dacă sarea vă face să vă balonați, probabil că sunteți sensibil la ea. Această sensibilitate este mai probabilă dacă membrii familiei dumneavoastră au tensiune arterială crescută.

14. Ai peste 50 de ani ?

Ești supraponderal sau diabetic? Sarea este și mai dăunătoare pentru tine. Sodiul crește tensiunea arterială odată cu înaintarea în vârstă. Îmbătrânirea ne face mai sensibili la sare, deoarece organismului îi este mai greu să o elimine. Mesele bogate în sodiu provoacă, de asemenea, creșteri bruște ale tensiunii arteriale la persoanele supraponderale sau cu diabet zaharat.

15. „Sărat în sare”, mențiune ușor înșelătoare

Într-un produs care conține prea mult sodiu, eliminarea a 25% nu este suficientă. Desigur, dacă vă plac slănina afumată sau mezelurile, este mai bine să alegeți produse cu conținut scăzut de sare. Dar să știți că, chiar ușurați, rămân prea sărați.

16. Mai puțină sare înseamnă mai multe vieți

Dacă fiecare dintre noi ar fi în măsură să reducă aportul zilnic de sare în conformitate cu recomandările de sănătate, ar reduce și mai mult riscul de boli cardiovasculare și deces precoce.

17. Scoateți agitatorul de sare de pe masă

Pentru mulți oameni, acesta este un ritual: mâncați din nou felul de mâncare fără să-l gustați chiar! O modalitate bună de a reduce aportul de sodiu este să scoateți agitatorul de sare de pe masă. Și dacă mâncarea dvs. pare fadă, luați în considerare condimentele, ierburile și condimentele care vor spori aroma în mod natural. Multe feluri de mâncare, în special preparate cu legume, nu trebuie deloc sărate în timpul gătitului. În Belgia, un studiu arată că 86% dintre oameni adaugă sistematic sare atunci când gătesc ...

18. De două ori prea multe

Organizația Mondială a Sănătății recomandă 5 g de sare pe zi. Potrivit organizației, 77% din populația lumii consumă mai mult decât dublu! Potrivit lui Pierre Meneton, cercetătorul INSERM care de două decenii luptă împotriva excesului de sodiu din alimente, consumul mediu francez este de aproximativ 7,7 g de sare
pe zi.
În Belgia, Consiliul Superior pentru Sănătate notează că „adulții consumă în medie aproximativ 10,5 g de sare zilnic”.

19. Sodiu în medicamente

Unele medicamente, în special efervescente (precum și preparatele solubile sau orodispersabile), conțin mult sodiu. În plus, multe medicamente afectează metabolismul sodiului. Discutați cu medicul dumneavoastră.

20. Apele minerale

Foarte populare în Europa, apele minerale oferă micro-nutrienți benefici pentru sănătate. Atenție însă la apele strălucitoare! Multe dintre ele sunt foarte bogate în sodiu.

21. Boli autoimune favorizate de excesul de sare

Cercetătorii germani (Centrul Max Delbrück din Berlin) au publicat la sfârșitul anului 2017 în revista Nature, un articol potrivit căruia sarea ar perturba microbiota intestinală și ar putea fi, prin aceasta, responsabilă pentru creșterea unui număr mare de boli, printre care este scleroza multiplă. Ralf Linker, unul dintre autorii acestei lucrări, explică: „Scleroza multiplă poate fi una dintre bolile sensibile la sare pe care le putem trata în viitor cu probiotice adaptate nevoilor individuale, pe lângă imunoterapiile convenționale. ".

22. Sună în urechi, o notă sărată !

Toți stimulenții trebuie evitați atunci când suferiți de tinitus (alcool, tutun, cafea, cola etc.), dar este mai puțin cunoscut faptul că excesul de sare ar avea, de asemenea, un impact asupra acestor sunete insuportabile din urechi, datorită efectelor sale nocive asupra circulația sângelui și tensiunea arterială.

23. La menopauză, urmărește-ți sarea

Până acum protejate de bolile cardiovasculare de către hormonii lor, femeile au un interes în evitarea factorilor de risc pentru hipertensiune arterială atunci când perioadele lor se opresc. Și mai ales sare. De asemenea, ar trebui să știe că prea multă sare crește scurgerea de calciu în urină și, prin urmare, riscul de osteoporoză! În cartea sa Menopauza fără bufeuri, Isabelle Ranchet, antrenor în domeniul nutriției, recomandă utilizarea LoSalt „care conține doar 33% sodiu”. Dar, recent, au fost mai bune: tânăra belgiană Posidonia tocmai a lansat pe piață o sare lichidă care conține doar 8% sodiu, de cinci ori mai puțin decât sarea normală.

Hiponatremia este, de asemenea, severă !

În spatele acestui nume barbar se ascunde un deficit de sodiu. Hiponatremia poate provoca tulburări de conștiință, astenie, dureri de cap ...) și multe alte simptome neplăcute. Sodiul este esențial în special pentru contracția musculară și relaxare, pentru transmiterea impulsurilor nervoase
și reglarea fluidelor.
Acesta este modul în care unii oameni în vârstă sunt surprinși să fie prescriși de medicul lor pentru a crește cantitatea de sare din dieta lor! Cauzele hiponatremiei sunt cel mai adesea medicamente