7 beneficii surprinzătoare ale rădăcinii de pătrunjel pentru sănătate

Trimite mesaj

Adesea denumită rădăcină de Hamburg, rădăcina de pătrunjel este folosită în multe bucătării din Europa.

Deși este strâns legat, nu trebuie confundat cu soiurile mai populare de pătrunjel cu frunze verzi pe care le-ai putea crește în grădina ta sau le poți folosi ca plantă.

Rădăcina de pătrunjel provine dintr-o subspecie de pătrunjel de grădină cunoscută științific sub numele de Petroselinum crispum Tuberosum. Deși frunzele sale sunt comestibile, este cultivată pentru rădăcinile sale tuberculoase groase (1).

Deși arată ca o încrucișare între morcov și păstârnac, profilul său aromatic este destul de unic, deoarece dă note de pătrunjel erbacee.

Iată 7 beneficii surprinzătoare ale rădăcinii de pătrunjel.

1. Bogat în nutrienți

Rădăcina de pătrunjel este bogată în substanțe nutritive. O porție brută de 3,5 oz (100 grame) conține (2):

Rădăcina de pătrunjel este plină de vitamine și minerale esențiale, inclusiv vitamina C, folat și zinc. De asemenea, oferă magneziu, un mineral pe care o mare parte din populația americană nu îl consumă suficient (3).

În plus, este aproape 20% din DV pentru fibre, rămânând în același timp cu un conținut scăzut de calorii și grăsimi, ceea ce îl face o alegere excelentă cu nutrienți pentru o varietate de diete.

2. Oferă antioxidanți puternici

Rădăcina de pătrunjel oferă antioxidanți puternici care pot contribui la efectul său benefic asupra sănătății (4).

Antioxidanții reduc stresul și luptă împotriva radicalilor liberi - particule foarte reactive care deteriorează celulele, cresc stresul și pot contribui la dezvoltarea bolii dacă nivelul corpului este prea mare (5).

Se crede că miristicina și apiolul, doi dintre principalii antioxidanți găsiți în rădăcina de pătrunjel, sunt responsabili pentru o mare parte din activitatea sa antioxidantă (6).

Rădăcina de pătrunjel conține, de asemenea, o cantitate substanțială de vitamina C, un nutrient care acționează ca un antioxidant și poate ajuta la prevenirea bolilor (7).

3. Poate combate inflamația

Rădăcina de pătrunjel se poate lăuda cu mai multe proprietăți antiinflamatorii.

În timp ce inflamația este răspunsul natural al organismului la stres, inflamația excesivă poate crește riscul de boli.

Rădăcina de pătrunjel conține mai mulți compuși, cum ar fi miristina, apiolul și furanocumarinele, cunoscute pentru efectele lor antioxidante și antiinflamatorii (6, 8).

În plus, mai multe dintre vitaminele și mineralele sale, cum ar fi vitamina C, zinc și magneziu, reglează răspunsul inflamator al corpului (9).

Includerea rădăcinii de pătrunjel într-o dietă echilibrată împreună cu alte legume dense în nutrienți poate reduce inflamația și poate ajuta la prevenirea anumitor afecțiuni cronice, inclusiv boli de inimă, cancer și osteoporoză (10).

4. Poate stimula detoxifierea

Diverse enzime din ficat vă ajută să eliminați toxinele la care ați putea fi expus prin medicamente, alimente sau poluanți.

Glutationul, un antioxidant produs de ficat, joacă un rol important în acest proces de detoxifiere (11, 12).

Un studiu a constatat că sucul de rădăcină de pătrunjel a crescut semnificativ cantitatea de glutation și alte enzime detoxifiante din țesutul hepatic al șoarecilor cărora li s-a administrat un medicament foarte toxic (13).

Acest rezultat sugerează că sucul de rădăcină de pătrunjel poate proteja împotriva expunerii la compuși nocivi.

Cu toate acestea, deoarece aceste rezultate s-ar putea să nu se aplice la oameni, sunt necesare mai multe cercetări.

5. Vă poate spori imunitatea

Rădăcina de pătrunjel este o sursă excelentă de fibre și vitamina C, doi nutrienți esențiali pentru buna funcționare a sistemului imunitar.

O porție de 3,5 uncii (100 de grame) conține mai mult de jumătate din DV pentru vitamina C și aproape 20% din DV pentru fibre (2).

Vitamina C este esențială pentru construirea unui sistem imunitar puternic, deoarece combate bacteriile străine, stresul și inflamațiile. În plus, vă ajută țesutul pielii și tractul digestiv să formeze o barieră puternică împotriva bacteriilor și a altor substanțe nocive (14).

În acest timp, fibrele promovează dezvoltarea bacteriilor sănătoase din tractul digestiv. Cercetările indică faptul că o comunitate sănătoasă de bacterii intestinale protejează împotriva infecțiilor (15).

6. Poate avea proprietăți anti-cancer

Unele cercetări sugerează că rădăcina de pătrunjel poate combate anumite tipuri de cancer.

Această legumă are un conținut ridicat de fibre, care este asociat cu un risc redus de cancer de colon, ovarian, cap și gât (16, 17, 18).

În plus, un studiu cu eprubete a arătat că extractul de rădăcină de pătrunjel a inhibat creșterea și proliferarea celulelor cancerului de sân (19).

În timp ce aceste date sunt încurajatoare, sunt necesare studii umane bine concepute pentru a înțelege mai bine efectele acestei legume asupra cancerului.

7. Ușor de adăugat la dieta ta

Rădăcina de pătrunjel este versatilă, comestibilă sau gătită și ușor de adăugat la rutina ta.

Încercați să alegeți exemplare de culoare bej, care să fie ferme și neîntrerupte. Dacă capetele sunt încă atașate, acestea ar trebui să fie de culoare verde închis și nu decolorate.

Începeți prin îndepărtarea tăvilor, care pot fi folosite ulterior ca garnitură sau transformate în pesto. Spălați bine rădăcinile, dar nu vă faceți griji cu privire la decojirea lor. De fapt, piei de legume oferă adesea o sursă concentrată de fibre și alți nutrienți (20).

Puteți tăia rădăcina de pătrunjel în bețișoare și să vă bucurați de ele simplu sau cu o baie preferată de migdale, fasole sau legume. În caz contrar, încercați să le tocați pentru a garnisi salate sau sandvișuri.

Rădăcina de pătrunjel poate fi de asemenea aburită, prăjită sau sotată. Se împerechează bine cu alte legume rădăcinoase și este delicios pregătit ca o gratinare sau adăugat la un amestec de legume prăjite.

În plus, puteți aburi și zdrobi rădăcina de pătrunjel, care va servi drept pat pentru fripturi cu carne sau legume crude, sau le puteți tăia și adăugați la supe sau tocănițe.