7 supe rusești de încercat

Supă: cea mai bună mâncare de confort, această națiune a dezvoltat un repertoriu de boluri inimioare și delicioase cu calități lichide. În timp ce multe dintre aceste supe au o listă de ingrediente de combinații de neimaginat, alegeți-vă.

Borscht
Probabil cea mai iconică supă din Europa de Est, renumită pentru culoarea roz strălucitoare. Din punct de vedere istoric, borșul a fost realizat de slavi din păstârnac sau seceră. A fost și masa săracului, iar expresiile care leagă supa de austeritate au evoluat de atunci în mai multe limbi. În toată Rusia și Europa există atât de multe variații în supă încât singurele ingrediente esențiale sunt fără îndoială sfecla și bulionul (și smântâna și mărarul de servit). Borșul poate fi făcut și rece vara și ușor vegetarian.

Rassolnik
Ingredientul cheie din rassolnik este castravetele murat. Chiar și bulionul depinde de saramură pentru a face acest produs sărat și acidulat. Una dintre cele mai ușoare supe rusești, în mod tradițional orz perlat și rinichi, a intrat în stoc împreună cu murături. Măcrișul este, de asemenea, adăugat uneori pentru claritate. Întrucât sucul de murături deține locul primordial în inima mahmurelii rusești, această supă este adesea un remediu pentru mahmureală. O versiune vegetariană este de obicei pe masă în timpul împrumutului.

Solyanka
Poate una dintre cele mai ciudate concocii, dar și una dintre cele mai bune. Capere (și suc de capere), castraveți murați (și suc de murături) cu lămâie și măsline dau acestei supe multă putere. Mai multe carne (de obicei este inclusă o mică măruntaie, dacă asta e treaba ta), varză, cartofi și ciuperci umple bulionul de roșii. Dacă acest lucru nu este suficient pentru a-ți ataca papilele gustative, încearcă-l cu varză murată pentru o supă de nivel următor.

Okroshka
Provenind din Ural, aceasta este o supă de vară ușoară, cu o altă listă ciudată de ingrediente care funcționează cu adevărat. Bulionul se face cu smântână amestecată cu cvas, o băutură de secară fermentată care este o altă specialitate a regiunii. Castraveții, carnea (de obicei Bologna, o mahmureală din epoca sovietică), ridichea, mărarul, cartofii fierți și ouă fierte sunt tăiate cubulețe și apoi se toarnă bulionul peste el. Asta e tot. Gata și delicioasă.

Chtchi
O altă supă încărcată cu ingrediente acre pentru un gust crocant care poate fi ușor tocit cu smântână sau smetana. Ingredientul esențial al acestei supe este varza - fie ca atare sau fermentată, care este de obicei amestecată cu verdeață cu frunze, cum ar fi măcrișul, urzica și spanacul. Datează din secolul al IX-lea și a fost popular datorită vitezei sale în fabricarea și utilizarea alimentelor accesibile și accesibile. În secolul al X-lea, era un aliment de bază rusesc și era mâncat în mod tradițional cu pâine de secară.

Botvinya
De asemenea, o supă de vară cu un stoc de cvas. Frunzele de sfeclă, măcrișul, castraveții și sucul de lămâie sunt, de asemenea, adăugați la bulion, făcându-l o altă supă astringentă. Un fel de mâncare scump și ceva mai intens în muncă, Botvinya nu este la fel de obișnuit ca celelalte supe de pe listă, așa că, dacă îl găsiți într-un meniu, încercați. Ciorbele se împart în trei părți: bulion, pește (de obicei sturion sau somon, braconat în saramură sărată) și cuburi de gheață. Aceste elemente fie vin separat, adăugând peștele și înghețata la bulion când se mănâncă supa, fie peștele este așezat în bulion cu gheață mărunțită pentru a răci vasul.

Ukha
O altă supă pe bază de pește, cu un bulion mai clar și mai ușor decât botvinya. Întrucât peștele este singurul ingredient esențial (și are o mulțime de el), dacă sunteți vegetarian, s-ar putea să vă lipsiți. În mod tradițional, doar un stoc de pește pentru a însoți plăcintele pline de inimă, ukha a fost umplut de-a lungul anilor pentru a include mai multe legume rădăcinoase care însoțesc peștii care înoată deja în bulion. Făcuți din pești de apă dulce, pasionații de ukha spun că peștii de apă sărată sunt un stoc teribil și că dorada, somnul, bibanul și cohul sunt frecvent folosiți.