Acizi grași saturați: pentru ce sunt folosite aceste grăsimi și unde să le găsim ?

Acizii grași saturați sunt criticați în mod regulat pentru impactul lor asupra sănătății. Aceste grăsimi saturate au vreun beneficiu? Unde pot fi găsite ?

Grăsimi saturate: care sunt beneficiile lor ?

Organismul are nevoie de nutrienți pentru a se dezvolta bine: carbohidrați, lipide, vitamine, proteine, apă, oligoelemente și minerale. Grăsimile saturate fac parte din familia lipidelor, care include toate grăsimile. Adesea considerate grăsime proastă, ele sunt totuși benefice pentru sănătatea noastră. Grăsimile saturate ne furnizează energia necesară pentru ca corpul nostru să funcționeze corect. Corpul nostru stochează, de asemenea, vitaminele liposolubile A, D, E și K din acizi grași saturați. În afară de vitamina K, corpul nostru nu este capabil să sintetizeze vitaminele fără consumul de grăsimi saturate.

Acizi grași saturați: unde îi puteți găsi ?

Grăsimile saturate se găsesc mai ales în alimentele de origine animală. Untul, crème fraîche, slănină și brânzeturi îl conțin. Uleiurile vegetale tropicale precum uleiul de palmier și uleiul de cocos sunt, de asemenea, ambalate cu acizi grași saturați.

Acizi grași: care sunt diferențele dintre acizii grași saturați și acizii grași nesaturați ?

Se disting două tipuri de acizi grași: saturați și nesaturați. Grăsimile saturate sunt diferite de grăsimile nesaturate, deoarece nu au aceleași contribuții pentru organism. În plus, acizii grași nesaturați se împart în două categorii:

acizi grași mononesaturați: este omega 9. Se găsește în principal în uleiul de măsline, se găsește și în nuci, avocado și arahide
acizi grași polinesaturați: se disting două tipuri, omega 3 și omega 6. Sunt considerate ca „grăsimi esențiale” și organismul nostru nu știe să le fabrice spre deosebire de omega 9. Omega 3 se obține prin consumul de semințe de in și uleiul obținut din acestea. Pentru omega 6, soia, porumbul și uleiurile de floarea-soarelui îl furnizează

Acizii grași nesaturați reduc riscul de diabet și boli cardiovasculare. Sunt foarte benefice pentru sănătate și este recomandat să le consumați regulat.

Grăsimi saturate: există măsuri de precauție de luat ?

De mulți ani acizii grași saturați au fost considerați nesănătoși. Grăsimile saturate ar tinde să crească nivelul colesterolului din sânge. Acestea înfundă arterele inimii și conduc la boli cardiovasculare.

În 2014, biochimistul și nutriționistul, Philippe Legrand a negat aceste informații în revista Futura Santé: "Această viziune a fost exagerată. Între 2010 și 2013, meta-analizele au arătat că nu există dovezi că acizii grași cresc riscul acestor afecțiuni". Cu toate acestea, la fel ca în cazul oricărui nutrient, alimentele care conțin grăsimi saturate trebuie consumate în cantități rezonabile. Abuzarea acizilor grași saturați poate avea un efect negativ asupra sănătății. Pe lângă o dietă echilibrată, activitățile fizice regulate previn riscul bolilor.