Webzine-ul Avec Plaisir

MEDIA indispensabilă din lume fără alergeni

Trăi
fără alergeni

Rețete
fără alergeni

Călătorie și ieșire
fără alergeni

Familia și alergia

Îngrijire și cosmetice
fără alergeni

alergeni

Gluten, lactoză,. Vorbim despre asta din ce în ce mai mult, dar fără să știm cu adevărat! Cu toate acestea, legea obligă acum restaurante, magazine și catering. pentru a alerta consumatorii cu privire la prezența alergenilor. Prin urmare, este urgent să faceți un bilanț pentru a înțelege ce sunt alergenii și de ce trebuie indicați în mod clar.

Tot mai mulți oameni cu alergii

În prezent, se estimează că în Franța, 3-4% din populație, adică peste 2,2 milioane de persoane sunt afectate de alergii alimentare. Aceasta reprezintă populația Parisului intramural !
Creșterea numărului de alergii alimentare și consecințele acestora asupra sănătății au determinat autoritățile publice să introducă măsuri de informare a consumatorilor. OMS (Organizația Mondială a Sănătății) clasifică astăzi alergii ca al 4-lea pericol pentru sănătatea publică după cancer, boli cardiovasculare și SIDA.

Ce este un alergen?

Un alergen este o substanță care declanșează sau promovează o alergie, intoleranță sau reacții ale sistemului imunitar al organismului după contact, inhalare sau ingestie. Deci, consumatorul care suferă de o alergie alimentară ar trebui evita consumul de alimente care conțin substanța care poate provoca tulburări mai mult sau mai puțin grave pentru sănătatea sa.

Care sunt simptomele unei alergii alimentare ?

Alergiile nu trebuie luate niciodată cu ușurință! Simptomele observate pot varia de la simple manifestări gastrointestinale sau cutanate până la manifestări mult mai grave, cum ar fi șocul anafilactic și angioedemul, care poate fi fatal.

Principalele reacții sunt în general de următorul ordin:

• Cutanat: erupții cutanate (cos, eczeme), roșeață, umflarea buzelor/feței/membrelor

• Respirator: dificultăți de respirație

• Digestiv: crampe abdominale, diaree, greață, vărsături

• Cardiovascular: paloare, puls slab, pierderea cunoștinței

cantitatea de alergen în alimentele care vor declanșa o reacție alergică variază foarte mult de la persoană la persoană. Rețineți însă că, în unele cazuri, o simplă urmă (o simplă firimitură!) Poate fi suficientă pentru a declanșa o reacție alergică fatală.

alergiile nu se manifestă imediat, de aceea trebuie să fim vigilenți. Timpul până la apariția simptomelor poate varia, de la câteva secunde sau câteva minute cel mai des, la 2 sau 3 ore sau chiar câteva zile după masă.

Odată cu proliferarea controverselor legate de alimentație și moda „dietelor gratuite” (fără gluten, fără lactoză, fără ouă etc.), termenii alergie, intoleranță, boală și sensibilitate sunt din ce în ce mai folosiți, dar nu neapărat cu înțelepciune ! Pentru a face bilanț, consultați articolul nostru "Alergie alimentară, intoleranță sau chiar hipersensibilitate, care sunt diferențele?".

Informații pentru consumatori

Confruntat cu riscurile reprezentate de alergiile alimentare, Regulamentul INCO nr. 1169 din 2011 impune acum în Franța ca orice produs care conține unul dintre alergenii declarabili obligatorii să fie supus etichetării.

Pentru a vă ajuta să vedeți mai clar, iată tabelul de la DGCCRF care menționează alergenii obligatorii.

  • Siropuri de glucoză pe bază de grâu, inclusiv dextroză
  • Maltodextrine pe bază de grâu
  • Siropuri de glucoză pe bază de orz
  • Cereale utilizate la fabricarea distilatelor sau a alcoolului etilic de origine agricolă pentru băuturile spirtoase și alte băuturi alcoolice.

Ouă și produse din ouă

  • Gelatină de pește utilizată ca purtător de preparate de vitamine sau carotenoide sau de tip isinglass și utilizată ca agent de clarificare în bere și vin
  • Ulei și grăsimi de soia complet rafinate
  • Tocoferoli naturali amestecați
  • Fitosteroli și esteri de fitosteroli derivați din uleiuri vegetale din soia
  • Ester vegetal de stanol produs din steroli derivați din uleiuri vegetale din soia
  • Zer utilizat pentru fabricarea distilatelor sau a alcoolului etilic de origine agricolă pentru băuturile spirtoase și alte băuturi alcoolice
  • Lactitol
  • Nuci utilizate la fabricarea distilatului sau a alcoolului etilic de origine agricolă pentru băuturile spirtoase și alte băuturi alcoolice


Pentru a fi sprijinit în crearea mesei pentru alergeni,
verificați dacă respectați reglementările sau vă instruiți personalul cu privire la alergeni, nu ezitați să faceți o întâlnire cu echipa noastră.