Gluten: alimente cu și fără, exemple de meniuri

Glutenul, sursa bolii cronice intestinale.

Unele persoane sunt afectate de boala celiacă, care este o boală cronică a intestinului declanșată de consumul de gluten, un amestec de proteine conținute în anumite boabe (grâu, orz, secară etc.).

Numele bolii celiace provine din grecescul koeliakos, „care aparține intestinelor”. Se mai numește - cel mai adesea - intoleranță la gluten sau enteropatie la gluten.

Exemple de meniuri fără gluten

Mic dejun

Cafea neagră cu sau fără zahăr sau cicoare, pâine fără gluten, unt din Normandia, gem sau jeleu de mango, smochine sau fructe de pasiune sau câteva fructe uscate și la grătar, suc de portocale pur.

Masa de pranz

Salată de sezon cu ulei de rapiță sau ulei de cereale, pulpă de pui sau pește aburit, cartofi sau legume proaspete de sezon cu un buton de unt semi-sărat, pâine și brânză fără gluten, apoi lactate sau salată de fructe.

Luând cina

Supă de legume cu pâine fără gluten, salată verde sau linte cu ton, o porție de brânză și un fruct proaspăt sau produse lactate.

Vă puteți face pâinea cu făină de hrișcă și, dacă este intolerantă la laptele de vacă, gândiți-vă la laptele de capră.

Alimentele permise pe o dietă fără gluten

Carne la grătar.
Legume proaspete.
Legume uscate.
Fructele.
Peşte.
Ouă.
Lapte.
Porumbul.
Orez.
Hrişcă.
Cartof.
Boabe de soia.

Surse alimentare de gluten

Orz (fulgi, făină, perle)
Bere
Pesmet - Produse panificate sau făinoase și umplutură de pâine
Drojdie
Bulgur
Pâine - Crutoane
Cuscus
Porumb
Malț - Oțet de malț
Amidon de grâu modificat
Ovăz, tărâțe de ovăz, fulgi de ovăz
Paste
pâine de secara
Griş
Ortografiat
Tărâţe
Făină de grâu, făină de secară
Germene de grâu
Amidon de grâu

Surse ascunse de gluten

Bere
Ciorbe, supe, preparate pentru supă
Anumite bomboane, bomboane de ciocolată, batoane de ciocolată și lemn dulce
Ceaiuri și cafele aromate
Proteine vegetale hidrolizate (din grâu sau care nu indică sursa de proveniență)
Medicamente (consultați farmacistul)
Amidon modificat (dacă sursa nu este identificată)
Anumiți cârnați, cârnați afumați, mezeluri
Anumite sosuri și marinate
Anumite condimente
Cele mai multe mărci de sos de soia

Nu există gluten în:

Dar
Orez complet
Quinoa
Hrişcă
Leguminoase (și făină din)
Cartof
Yam
Alune, nuci, castane, făină de orez

Link-uri utile

Asociația canadiană pentru celiaci
AFDIAG: Asociația franceză a intoleranților la gluten

Distribuiți acest articol

Aici, în altă parte

Certificat medical

CACI pentru licențiați

Mooc Sport Health

6 cursuri gratuite

Sală de sport pentru sănătate

O etichetă emisă de SF2S

Spații publice

Facilități sportive și de sănătate

Broșurile noastre

Sport de sănătate pe bază de prescripție medicală: spuneți da activității fizice !

Înțelegeți mai bine și tratați mai bine accidentele sportive

Stretching și înveliș: de la sport de nivel înalt la viața de zi cu zi

Cum să vă adaptați hidratarea la efortul de activitate fizică și/sau sport ?

Cum să vă adaptați dieta pentru exerciții fizice ?

Câștig abdominal pentru sportivi

Se întinde sportivul

Leziuni ale sportivilor

Exercițiu fizic zilnic

Prevenirea dopajului

Institutul

Despre Institutul nostru
Buletinul informativ
Echipa noastră
Deveni un membru
Editorii noștri
Politica de Confidențialitate
Aviz juridic
Cerere de parteneriat
Contactează-ne

Înregistrări de sănătate sportive

Sănătatea sportivă
Covid-19
Sănătate cu prescripție sportivă
Mize
Misca-te ... !
APA
Boli cronice
Numeric
Testează-te !

Fișiere tematice

Prevenirea căderilor la vârstnici
Boli de creștere
Igiena corpului
Tulburari de alimentatie
Renunțe la fumat
Energizante
Sfaturi nutriționale
Alergare, Maraton și Trail
Hidratare
Mânca sănătos
Dietele

Parteneri instituționali

Partenerii noștri de sănătate sportivă

Referința pentru echipamentul medical

Informațiile furnizate pe acest site nu pot în niciun caz servi ca rețetă medicală. În caz de boală, vătămare, diferite simptome sau disconfort, trebuie să consultați un medic sau un profesionist din domeniul sănătății autorizat de legislația în vigoare din țara dumneavoastră. Pentru a utiliza acest site, trebuie să citiți secțiunea Declinarea responsabilității. În caz contrar, nu sunteți autorizat să utilizați acest site.

Este interzisă orice reprezentare și/sau reproducere și/sau exploatare parțială sau totală a acestui site, prin orice mijloace, fără autorizarea expresă prealabilă a asociației IRBMS. Utilizarea resurselor acestui site în scopuri comerciale este strict interzisă.