Hrana industrială, riscuri ascunse pentru sănătate

An după an, toxicologii și specialiștii în boli cronice implică componentele alimentelor industriale în tulburări metabolice.

Consumul regulat dealimente industriale sau și alimente ultraprocesate este din ce în ce mai asociat cu riscuri reale pentru sănătate. Pe lângă acuzațiile clasice (obezitate, sindrom metabolic, diabet etc.), diferiți oameni de știință indică acum un risc mai mare de boli cronice (cancere, boli cronice ale intestinului, boli inflamatorii autoimune etc.), reducerea apărării imune, tulburări ale sistemului endocrin ....

Boli cronice și apărare imună redusă

Una dintre explicațiile efectelor nocive ale alimentelor industriale este lipsa nutrienților esențiali (vitamine, minerale etc.). Dar acesta este doar primul număr. Din ce în ce mai mult prezența aditivilor sau compușii produși în timpul procesării sunt suspectați de a provoca boli cronice și scăderea apărării imune. Exemplu tipic: E319.

Butilhidrochinona, o amenințare pentru sistemul imunitar

Potrivit unui studiu realizat de Michigan State University din Statele Unite în aprilie 2019, butilhidrochinona terțiară (BHQT), antioxidant sintetic, referință E319, ne amenință sistemul imunitar prin perturbarea limfocite. E319 (interzis în Japonia și Statele Unite, autorizat în Europa) este utilizat în multe produse (cereale pentru micul dejun, amestecuri de tort, pepite de pui, cartofi congelați, biscuiți, lapte praf) care conțin grăsimi pentru a lupta împotriva râncezii.

Efecte adverse asupra microbiotei

Diversi alți aditivi, cum ar fi agenți anti-aglomerare, emulgatori, îndulcitori (aspartam, zaharină…) etc. ar putea avea astfel efecte dăunătoare asupra barierei intestinale și, prin urmare, asupra microbiota, flora intestinală vitală pentru sistemul imunitar. Această perturbare a microbiotei ar promova, printre altele, apariția bolilor inflamatorii.

Coloranți, emulgatori, agenți de texturare ....

Aproximativ 350 de aditivi sunt autorizați astăzi în Europa. Acești aditivi au mai multe naturi și funcții: coloranți, emulgatori, agenți de texturare, potențiatori de aromă ... Se găsesc într-o mare varietate de produse alimentare (deserturi industriale, fripturi de legume, dulciuri etc.). Produsele cu cei mai mulți aditivi sunt produse de patiserie, înghețată și sorbete ...

Expunere zilnică

Autoritățile sanitare au clasificat majoritatea acestor aditivi ca fiind siguri pentru sănătate. Însă cresc îndoielile cu privire la validitatea controalelor efectuate. În primul rând, deoarece producătorii, la originea acestor evaluări, nu testează niciodată un expunere repetată substanțe chimice de-a lungul multor ani. Cu toate acestea, fiecare individ este expus zilnic timp de câteva decenii la aceste substanțe.

Efecte de cocktail

Apoi, comenzile nu iau în considerare faimosul efecte cocktail, sau efectul încrucișat al mai multor substanțe. Se știe puțin despre aceste efecte complexe, dar sunt suspectate din ce în ce mai mult că sunt mai problematice decât simpla sumă a efectelor directe ale fiecărei substanțe. Noi evaluări efectuate de autoritățile sanitare sunt în curs de desfășurare. Dezbaterile științifice vor dura ani de zile.

Surse: 60 de milioane de consumatori. Ediție specială Food iunie-iulie 2020