10 alimente sănătoase din Marea Mediterană

Pentru Hipocrate, cel mai faimos medic din antichitate, mierea a combătut febra, rănile și ulcerele și le-a permis oamenilor să trăiască o viață lungă. Conform mitologiei grecești, Zeus a fost hrănit cu miere când era copil, iar ceilalți zei ai Olimpului s-au sărbătorit și ei. Gustată de milenii, mierea are proprietăți antibiotice și, în funcție de plantele din care provine, poate fi digestivă, tonică sau chiar antigripală.

Componentele sale de sulf îl fac un cardioprotector și un agent preventiv în formarea tumorilor. Originar din Asia Centrală, usturoiul a făcut parte din moștenirea gastronomică și vindecătoare mediteraneană încă din antichitate. A fost distribuit ca un panaceu, constructorilor piramidelor egiptene și legionarilor romani.

Licopenul este un carotenoid roșu, un puternic antioxidant presupus a fi activ (cu o rată de 6 mg pe zi sau două roșii) în prevenirea anumitor tipuri de cancer, a bolilor cardiovasculare și a efectelor nocive ale îmbătrânirii. De ce roșiile din Sicilia? Prin fidelitate istorică: născuți în America, au ajuns în Europa prin Spania, care apoi a domnit peste Napoli și Sicilia, unde au fost aclimatizați.

Foarte bogată în vitamina E, zinc benefic pentru piele, plin de uleiuri monosaturate anti-colesterol (cele rele), ambalate cu magneziu și mangan, migdalul are și virtutea poftelor liniștitoare pentru că se satură rapid. Pentru a fi ușor de digerat, lăsați-l să se înmoaie câteva ore înainte de a-l clăti. Iubitorii de mâncare apreciază soiul Marcona deosebit de gustos, ai cărui copaci înfloresc roz în Catalonia, în special în jurul orașului Reus.

Infuzat în ceai de plante în caz de infecție respiratorie, parfumat și digerabil stropit pe vase, cimbru, bogat în timol foarte antiseptic, întruchipează perfect ceea ce se numește acum un aliment: un aliment care se vindecă. În tufișurile pietroase bătute de căldură, puterea sa este cel mai bine înălțată și rafinată.

Orezul furnizează energie de lungă durată alimentând organismul cu zaharuri care se eliberează lent. Conținutul său în vitamine, minerale și enzime este mai mare atunci când este complet ca orezul negru sau roșu din Camargue.

Acizii grași mononesaturați, care sunt foarte prezenți în uleiul de măsline, îl fac un regulator al colesterolului. Consumul său regulat ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare și contribuie la buna funcționare a tiroidei. Pentru a combina gălăgia și sănătatea, puteți încerca frecarea usturoiului sudic, râzând un cățel împotriva crustei unui pâine prăjită, înainte de a-l înmuia cu un strop de ulei de măsline. Simboluri pașnice ale universului mediteranean, măslinii sunt omniprezenți în Andaluzia, cea mai mare regiune de producție din lume. 70% din uleiul de măsline consumat în Franța este spaniol.

Se oferă numai iarna. Delicios, deoarece echilibrează delicat zahărul și acidul, își datorează culoarea violet prezenței antocianinelor și violaxantinelor, pigmenți cu efecte deosebit de anti-oxidante, care stimulează proprietățile benefice ale fructului.

Conținând omega 3, antioxidanți și vitamine, această plantă cu gust picant este emblematică pentru celebra dietă cretană, benefică pentru artere și eficientă în prevenirea anumitor tipuri de cancer. Bogat în mucilagii dulci pentru stomac, se consumă crud în salate, dar și, la sfârșitul iernii, în „rhorta” (fiert în apă și servit călduț, cu o stoarcere de lămâie și ulei de măsline. Măsline). Alte ierburi colectate în această perioadă a anului de către greci (păpădie, de exemplu) se pretează bine acestui preparat.

Plină de vitamină C antioxidantă și imunostimulantă, lămâia conține un antiseptic puternic, limonenul. Gargară cu suc de lămâie poate opri astfel apariția durerii în gât. Lămâii din regiunea Menton, plantați în văi protejate, provin dintr-un soi prolific care produce opt luni din douăsprezece. Particularitatea acestor fructe cu pielea galbenă însorită? O coajă foarte parfumată foarte bogată în uleiuri esențiale.