Alternative la produsele lactate, zahărul alb și făina de grâu

alternative

Vă încurajăm să utilizați alternative la zahărul pudră. Zaharul organic din trestie blond inlocuieste zaharul pudra din sfecla. Sunt adesea posibile îndulcitori cu un nivel scăzut de calorii sau cu un indice glicemic inferior.

xilitol este un compromis foarte bun. Este aproape de două ori mai scăzut în calorii decât zahărul convențional, iar indicele său glicemic este foarte scăzut (7 împotriva 70). Culoarea sa albă va păstra bine culoarea pulberilor Greendoz. Rețineți că puterea sa de îndulcire este puțin mai importantă decât atunci când este încălzită.

Eritritol vândut sub diferite mărci (adesea Edulcobio în magazinele ecologice), are zero calorii. Puterea sa de îndulcire este de aproximativ 75% din cea a zaharozei. Este un zahăr ales pentru diluarea la rece, deoarece se topește mai repede decât zaharoza. Rețineți că, atunci când este gătit, reține mai puțină apă decât zaharoza, astfel încât, pentru a nu avea produse de patiserie care tind să se usuce, este de preferat, în general, să nu înlocuiți tot zahărul dintr-o rețetă care îl conține. În general, recomandăm un amestec de jumătate de zahăr din trestie și jumătate de eritritol. Rețineți, de asemenea, că nu trebuie să depășiți o cantitate de eritritol mai mare de 20% din greutatea totală a ingredientelor unei rețete.

Stevia, de asemenea, fără aport caloric, este comercializat în mai multe forme: comprimat, lichid, pulbere pură sau pulbere diluată. La coacere, este de preferat forma de pulbere, pe o bază de eritritol sau maltodextrină. Puterea de îndulcire este adesea egală sau ușor mai mare decât zahărul, în funcție de marcă.

Zaharuri complete de trestie sau nuca de cocos, cu un gust mai pronuntat, va da un miros dulce mai caramelizat. Rețineți că, pe partea de culoare, vă va rumeni preparatele. Interesele lor nutriționale constau în bogăția lor în minerale. Zaharul de cocos are, de asemenea, un indice glicemic semnificativ mai mic.

Menționăm în rețetele noastre utilizarea lapte, smântână și unt. Aceasta este o bază cu care puteți înlocui alternative de plante:

băuturi vegetale și creme vegetale: nucă de cocos, soia, migdale, mei, spelta, caju…. Crema de nuca de cocos, care este mai bogata in grasimi, este o adevarata solutie vegana pentru prepararea frisca si frisca; iar parfumul său dulce se potrivește ușor cu preparatele tale dulci.

Pentru unt, cea mai apropiată alternativă este margarina, care conține 80% grăsimi și 20% apă.

Uleiurile vegetale sunt mai grase, deoarece sunt alcătuite doar din lipide, astfel încât să puteți folosi puțin mai puțin, adăugați puțin lichid dacă este necesar.

Piureurile de semințe oleaginoase corespund nucilor zdrobite. Acestea conțin aproximativ 50% lipide. Ele vor oferi mai multă consistență și legătură cu un efect de îngroșare în preparatele dumneavoastră. Prin urmare, este de preferat să vă reduceți puțin cantitatea de făină.