Antioxidanți. Un al doilea tânăr în mâncare ?

Cine nu a auzit niciodată de antioxidanți? Acest termen îl vedeți peste tot, mai ales în revistele pentru femei, iar unul dintre sloganurile preferate ale vânzătorilor de produse cosmetice este „Cu antioxidanți, spuneți adio ridurilor”! Dar, în timp ce doamnele se bucură, antioxidanții sunt, mai presus de toate, esențiali pentru sănătatea noastră. Știați că puteți găsi cu ușurință aceste molecule pe placa voastră ?

Dar ce sunt antioxidanții? În ce alimente se găsesc? Ce roluri joacă? consoGlobe.com vă oferă răspunsul.

Opriți radicalii liberi cu antioxidanți !

Esențial pentru viață, oxigenul este și el la origine radicalii liberi, aceste molecule care ne oxidează celulele și le fac să îmbătrânească. În timp ce în cantități rezonabile ne protejează împotriva anumitor bacterii, radicalii liberi în exces, produși în mod constant de organism, sunt cei mai dăunători: un număr anormal de mare din organism poate duce la boli, probleme cardiace, cancer ...

Expunerea la razele UV, fumatul sau chiar poluarea cresc producția de radicali liberi în corpul nostru. Pentru a neutraliza acești „poluanți”, corpul nostru produce enzime a căror acțiune va fi eficientă doar prin furnizarea de antioxidanți în alimente.

S-a sugerat că dietele bogate în antioxidanți protejează împotriva cancerului. Cu ce alimente ? Fructe și legume în principal ... Dar și super-alimente (super fructe, micro-alge etc.).

Unde se ascund antioxidanții? ?

Doar o dietă echilibrată bogată în fructe și legume vă va oferi antioxidanții esențiali pentru a vă proteja corpul. Prezentare generală a acestor antioxidanți principali și a surselor acestora.

Vitamina C

Se găsește în fructe de pădure, citrice, kiwi, ardei, varză, broccoli, legume cu frunze verzi etc.

Vitamina E

Este conținut în uleiuri vegetale (în principal germeni de grâu și floarea-soarelui), semințe, fructe oleaginoase, cereale, semințe etc.

Carotenoizi (provitamina A)

Există mai multe tipuri:

beta caroten pe care le vei găsi în morcovi, fructe galbene, ardei, varză ...
alfa caroten prezent în dovleac, mango, pepene galben ...
luteina în spanac, broccoli, acelea, năsturelul, păpădia ...
licopen conținute în roșii, pepeni verzi ...

Polifenoli

Găsim în acest grup:

flavonoide: salate, varză, spanac, fasole, broccoli, bulbi (ceapă, usturoi), citrice, lămâie, piper.
taninuri: ceai, struguri, vin, cafea, cacao.
antociani: afine, coacăze negre, coacăze, afine, căpșuni, struguri, ridichi și vinete.
acizi fenolicis: mere, caise, roșii, citrice, năsturel, cereale.
fitoestrogeni: soia, grâu integral, fructe de pădure și semințe de in.

Oligoelemente

seleniu: ouă, carne, brânză, cereale integrale, nuci de Brazilia.
zinc: produse lactate, cereale integrale, carne.
cupru: cereale, legume și produse lactate.

Antioxidanți - sfaturi pentru „gătit”

Gătitul scade cel mai adesea potențialul antioxidant al anumitor fructe sau legume, cum ar fi vitamina C, care este foarte sensibilă la căldură.

Fără îndoială, ați mai auzit acest sfat: „Trebuie să consumi cel puțin 5 fructe și legume pe zi”, acum știi de ce: aportul lor de vitamine și minerale antioxidante este esențial pentru sănătatea ta.