De ce gătitul cu aburi va deveni cel mai bun prieten al tău !

Gătit cu aburi? O asociem cu oala sub presiune și supapa sa de decompresiune demnă de locomotivele de altădată sau chiar cu diete insipide. Defecțiune! Aburul din bucătărie face lucrurile bine și se dovedește a fi un aliat prețios, atât pentru papilele noastre gustative, cât și pentru sănătatea noastră. Concentrați-vă pe dispozitivele pentru aburire.

Gătitul cu aburi este bun pentru sănătatea ta

Auzim adesea că ar fi abur mai sanatos. Asta e adevarat. Într-adevăr, deoarece nu crește în temperatură peste 100 °, aburirea conservă vitaminele și nutrienții.

Sănătos, este, de asemenea, pentru că este făcut fără a adăuga grăsime. Acest lucru îl împiedică pe acesta din urmă să genereze substanțe chimice cancerigene, ce se întâmplă atunci când este supus la temperaturi ridicate, cum ar fi într-o tigaie, cuptor sau grătar.

Acest lucru este valabil, desigur, și atunci când vine vorba de prepararea alimentelor cu grăsime naturală, cum ar fi carnea sau peștele. Nici acolo, nici un pericol.

Gătitul cu abur are un gust bun !

Gourmet Curnonsky a spus asta mâncarea bună este „Când lucrurile au un gust așa cum sunt”. Când mâncăm mâncare aburită pentru prima dată, exact asta este ceea ce noi (redescoperi: niste legume gustoase și care și-au păstrat mușcătura fără a fi uscați.

Acesta este opusul caricaturii legumelor fierte, moale și stricate. Idem despre pește, mult mai bine aburit decât preparat în apă. Nu este nevoie de complicații, este suficientă o picătură de ulei de măsline bun.

Gătitul cu aburi este atât de ușor și convenabil

Când utilizați un vaporizator cu mai multe trepte, puteți pregătiți mai multe alimente ambele fără să se amestece gusturile și mirosurile. Un alt avantaj este că nu este nevoie să monitorizați sau să amestecați pentru a preveni arderea acestuia (și crearea gudronului pe măsură ce trece, ca în țigări ...). Fără pierdere de timp și mai puține ustensile după care să curățați !

Diferitele dispozitive de gătit cu abur

Oala sub presiune (sau oala sub presiune)

Principalul avantaj al oalei sub presiune este viteză, în comparație cu gătitul convențional. Deoarece temperatura depășește rapid 100 de grade, această metodă de gătit poate degrada unele dintre cele mai fragile vitamine. Cu toate acestea, rămâne mult mai prietenos cu mâncarea decât gătitul într-o tigaie.

Vaporul

Din ce în ce mai prezenți în casă, vaporii oferă avantajele aburirii, dar au și alte avantaje. Programare, etaje multiple permițând fierberea mai multor ingrediente în același timp și în raport cu coșul, fără ceață sau mirosuri în bucătărie.

Coșul cu aburi

Convenabil pentru cei cu un buget care doresc să experimenteze aburirea ușoară sau ca ustensilă suplimentară.

Coșul pentru abur există sub diferite forme: coș sau margaretă din oțel inoxidabil, coș din bambus, coș din silicon etc.

Cuptorul cu aburi

Cuptorul cu aburi gătește alimentele folosind un element care încălzește un rezervor mare de apă. Există, de asemenea cuptoare combinate cu abur, oferind pe lângă acest mod de gătit clasic (căldură rotativă, grătar etc.).

Și ca bonus, cuptorul cu aburi este multifuncțională: sterilizare, cuptor (creșterea aluatului), dezghețare, gătit sub vid, funcții de regenerare etc. Și la fel ca în cazul aburitorului, puteți găti mai multe alimente în același timp.

Există, de asemenea, cuptoare convenționale cu a funcția „steam assist”, care constă în trimiterea unui jet de abur pentru a preveni uscarea alimentelor. Este un fel de cuptor tradițional, echivalentul unui pahar cu apă pe care îl puneți într-un cuptor cu microunde. Există, de asemenea, cuptoare cu microunde echipate cu "asistență cu abur", precum și aparate care combină gătitul cu abur și gătitul cu microunde.

Aceste cuptoare nu trebuie confundate cu așa-numitele modele de hidroliză. În aceste cuptoare, aburul este folosit pentru curățare, nu pentru gătit !

Aragazul sau robotul de bucătărie multicooker

Mai puțin complete decât un anumit abur, procesatoarele de produse alimentare sau multicookers nu permit gătirea mai multor feluri de mâncare în același timp, dar oferă alte avantaje: mai completă, se pot aburi, dar și se rumenesc, se frământă și se amestecă.