Baghete tradiționale

Ingrediente pentru 4 persoane:

250 g Făină de grâu semi-completă
Pentru modelare (puțin)
20 cl apă călduță
10 g drojdie proaspătă de brutar
1 lingură. nivel de sare marină cenușie
Calorii = Mediu

Etape de pregătire

Se dizolvă drojdia în apă călduță și se lasă să stea 5 min.
Într-un castron, amestecați făina cu sarea. Faceți un puț, turnați drojdia diluată și amestecați suficient cât să obțineți o bilă omogenă de aluat. Acoperiți și lăsați să stea timp de 15 min. la temperatura camerei.
Degazează aluatul. Pentru a face acest lucru, cu mâinile ude și în castron, împăturiți aluatul înapoi pe sine de patru ori. Pentru a face acest lucru, luați o bucată de aluat, trageți-o în sus și aduceți-o înapoi în centru, întoarceți vasul cu un sfert de rând, apoi începeți din nou cu o altă bucată de aluat. Repetați aceste operații de încă două ori. Acoperiți și lăsați să stea din nou timp de 15 minute. Efectuați aceste operații de încă trei ori, lăsând aluatul să se odihnească de 15 minute de fiecare dată.
La sfârșitul acestei ore și a patra și ultima îndoire, acoperiți și lăsați să stea timp de 1 oră.
Preîncălziți cuptorul la 240 ° C (8), cu o farfurie metalică așezată pe fundul cuptorului.
Folosind o lingură de lemn sau mâinile cu făină, transferați ușor aluatul într-o formă de baghetă cu făină generoasă. Presărați vârful baghetei cu puțină făină și dați-l la cuptor. Umpleți imediat vasul metalic cu apă și gătiți timp de 30 de minute până când bagheta devine aurie.
Afară din cuptor, lăsați bagheta să se răcească pe un raft.

Sfaturi și sfaturi pentru baghete tradiționale

Aveți grijă ca apa să nu fie prea fierbinte pentru a nu ucide drojdia. Trebuie să fie abia cald.

Opiniile tale

Rețetă suplimentară, firimit aerisit, gustul este acolo, crocant la exterior și moale la interior. Am adăugat deasupra semințe de susan și gustul perechilor de susan prăjite minunat cu bagheta! De asemenea, am baghete proaspete congelate ale zilei și stau foarte bine dezghețate, au același gust și crocante !