Mingea de la Berlin: o bombă cu calorii ?

calorii

Patiserie austro-germană tradițională, mingea din Berlin sau Berliner Pfannkuchen în germană, este un fel de gogoașă și, prin urmare, o bombă cu calorii de evitat în timpul dietei.

Un tratament prea bogat în kcal

Mingea de la Berlin conține aproximativ 400 kcal la 100g, 50g carbohidrați, 20g grăsimi și foarte puține fibre sau proteine. O porție este echivalentă cu 2 lingurițe de ulei, croissant de migdale sau gogoașă. Pentru adepții Weight Watchers, puncte, puncte ww, o minge este cuprinsă între 7 și 9 puncte la 100g.

Cea mai mare parte a capacității sale calorice ridicate provine din prepararea în ulei de prăjit. Într-adevăr, aluatul compus din drojdie de brutar, apă, făină, gălbenuș de ou, lapte, zahăr, de unt, după ce a stat 1 până la 2 ore, ar trebui să fie scufundat în 1 litru de ulei la 160 ° C.

Și din nou, dacă a existat doar asta, dar mingea este umplută, ceea ce afectează efectul său alimentar. Umplutura diferă de regiuni și există o multitudine de ele, cu cremă de patiserie, cu gem sau compot, prune, coacăz, caise, prune, lapte sau cu tartina de ciocolata.

Și pentru a finaliza totul, bila este prăfuită cu zahăr cristal sau glazură. Pentru o pregătire mai ușoară și mai rapidă, acest lucru se poate face cu un robot, în stilul thermomix, sau, de asemenea, cu un aparat de pâine.

Variante și versiuni ușoare

Balul de la Berlin vine sub multe forme datorită notorietății internaționale. Așa că se găsește chiar în Portugalia sub denumirea „Bolas de Berlim”, care poate fi degustată pe plajă. În SUA sau Regatele Unite, este cunoscut sub numele de Jam Donut. Cu toate acestea, este bogat în calorii, deoarece este întotdeauna umplut și prăjit.

În cazul dietei, putem avea o minge ușoară pentru că fără prăjire și coaptă pentru a face acasă și care nu își pierde moliciunea. Rețeta rămâne aceeași, cu excepția finalului, fără baie de ulei care fierbe. De asemenea, puteți face bile fără umplere, ci adăugând chipsuri de ciocolată.

De asemenea, veganii au dreptul la mingea lor din Berlin, este suficient să înlocuiască materiile animale cu materii vegetale. Asa de, vom folosi lapte de orez, soia, margarină vegetală, fără unt, amidon de cartofi, guma de guar sau uleiul de orez.

Originile Balului de la Berlin

Originile sunt multiple, cele mai vechi urme ar veni din Egipt, acum 4000 de ani, în mormântul unui prinț. Ar fi menționat într-o carte de bucate romană, apoi multe secole mai târziu, în 1690 la Viena, o patiseră pe nume Cacilie Krapf ar fi făcut prima minge.

Și cel mai probabil, în 1756, un bucătar de patiserie din Berlin care dorea să se alăture armatei lui Frederic al II-lea ca artiler, a ajuns în bucătării unde a făcut mingi de tun. Mâncat în mod tradițional de Revelion sau de carnaval, astăzi poate fi găsit tot timpul și în toate brutăriile.