Proteină din soia

  • Realizarea de proteine ​​din soia
  • Valoare nutritivă la 100 g de proteine ​​din soia
  • Proteina din soia: beneficiile consumului său
  • Contraindicații legate de consumul de proteine ​​din soia
  • Proteina din soia: cum să o consumi ?

contraindicații

Proteina de soia este un produs 100% vegetal fabricat din făină de soia fără ulei. Aceasta este denumită proteină de soia texturată, care este vândută într-o pungă sub formă de bucăți mici sau mari, asemănătoare cerealelor, de culoare deschisă. Se consumă rehidratat și poate înlocui carnea sau păsările de curte ocazional și ca parte a unei diete echilibrate.

Utilizată pentru scăderea nivelului de colesterol din sânge sau pentru ameliorarea tulburărilor menopauzei, proteina din soia are contraindicații și nu este recomandată copiilor, femeilor însărcinate și care alăptează, precum și celor cu cancer de sân. Autoritățile sanitare au emis un aviz nefavorabil cu privire la mențiunile de sănătate ale suplimentelor de proteine ​​din soia sub formă de pulbere.

Este într-adevăr combinația de proteine ​​din soia și izoflavone (fitoestrogeni care acționează ca hormoni estrogeni) care ar putea avea efecte benefice, cum ar fi reducerea riscului de boli cardiovasculare. Să aflăm tot ce trebuie să știm despre subiect.

Realizarea de proteine ​​din soia

Soia, o plantă anuală a familiei leguminoaselor, poate fi consumată sub diferite forme: tofu, lapte, iaurt, ulei, făină, sosuri, dar și sub formă de proteine ​​din soia, vândute sub această denumire în magazinele ecologice.

Important: produsele vegetale pe bază de soia nu sunt „produse lactate” în sensul legislației europene. Într-o hotărâre din 14 iunie 2017, Curtea de Justiție a Uniunii Europene (cauza C-422/16) a interzis în plus utilizarea denumirilor rezervate produselor lactate („lapte de soia”, „unt de tofu”, „brânză de tofu” .) pentru produsele pur vegetale, chiar dacă aceste denumiri sunt completate de termeni explicativi sau descriptivi care indică originea vegetală a produsului în cauză.

Proteina din soia vine sub formă de bucăți de diferite dimensiuni, în funcție de modul în care doriți să o utilizați. Arată ca un burete mic, uscat, de culoare crem până la maro deschis și vândut în plicuri sau în vrac.

A nota: când este rehidratată, proteina din soia are o consistență care seamănă cu un hamburger.

Proteina din soia, care se numește exact proteină de soia texturată, este obținut din făină de soia după extragerea uleiului pe care îl conține. După o primă presare la rece, făina este amestecată cu apă, gătită la temperatură ridicată și apoi răcită. Amestecul rezultat numit proteine ​​din soia este apoi uscat și tăiat fie în granule, fie în bucăți mari.

Valoare nutritivă la 100 g de proteine ​​din soia

Proteina din soia este un produs proteic foarte ridicat (în medie 50% din produs). Cu toate acestea, compoziția sa poate varia de la o marcă la alta, mai ales pentru conținutul său de grăsimi.

Conținutul mediu de nutrienți la 100 g de proteine ​​din soia: