Beneficiile legumelor de iarnă

În timp ce salatele și alte legume colorate nu sunt numeroase în timpul sezonului de iarnă, există în tarabe legume adaptate nevoilor noastre specifice în acest sezon pentru a ne consolida apărarea și a ne păstra silueta. Să învățăm să le recunoaștem pentru a le pune în meniu.

iarnă

Iarna ne motivează cu greu să consumăm cele 400 de grame de fructe și legume recomandate de OMS *! Cu toate acestea, indiferent dacă este o supă de legume care se încălzește bine, o gratinare de

conopida care va atrage copiii, piureul de morcovi sau o tocană delicioasă, gătitul legumelor de iarnă este mai ușor decât pare. Iar pentru iubitorii de bucătărie de slăbit, vaporul rămâne soluția ideală pentru conservarea mineralelor și vitaminelor legumelor.

„Legume cu frunze” pentru minerale și oligoelemente

Dacă toate legumele oferă minerale și oligoelemente, unele sunt mai bine furnizate decât altele. Endive, de exemplu, are niveluri bune de potasiu și magneziu. Chardul elvețian este bine dotat cu calciu. Ușor de croșetat, sunt ușor de însoțit păsările de curte. Toate conțin celebrul magneziu, acest mineral „anti-oboseală”. Ca atare, o supă bună de legume sau o salată de andive vă vor ajuta împotriva infecțiilor de iarnă și veți completa deficiențele acestor minerale. Se combină cu leguminoase bogate în vitamine din grupa B pentru o energie maximă !

Morcovi pentru a ne întări apărarea.

Pentru a lupta împotriva îmbătrânirii celulare și pentru întreținerea pielii, să nu uităm principalii antioxidanți precum provitamina A, vitaminele C și E. Este timpul să consumăm morcovi sau dovleac deoarece sunt deosebit de bine înzestrați cu
beta caroten.
Morcovii rasi pot fi presarati cu suc de portocale sau lamaie pentru a-si optimiza calitatile nutritive. Fără a uita spanacul, salata de miel și andive pentru conținutul lor bun de vitamina C.

Le puteți găti într-o salată cu creveți pentru o cantitate suplimentară de minerale și oligoelemente. Apropo, știați că o porție mică de salată de miel oferă 50 mg de vitamina C, echivalentul unui suc mic de portocale și că 100 g de măcriș acoperă 3/4 din necesarul nostru de vitamina C? Ce să realimentezi foarte ușor !

În cele din urmă, avocado, cu siguranță energic, are privilegiul de a fi foarte bogat în vitamina E.

Crucifere, în prevenirea anti-cancer

Dacă broccoli precum spanacul și napii sunt bine înzestrați cu luteină, utilă pentru prevenirea degenerescenței maculare, ele sunt, la fel ca toate varza, alimente emblematice pentru prevenirea cancerelor digestive. Broccoli precum varza conține elemente de sulf, glucozinolați, care ar avea o acțiune preventivă asupra cancerelor de colon și rectale. În plus, acestea sunt bine aprovizionate cu vitamina B9 și calciu. Tot ce va place !

Nu uităm de usturoi. Peste 200 de studii și-au prezentat beneficiile, inclusiv efectele sale protectoare asupra sistemului cardiovascular. Un cățel de usturoi în fiecare zi ar ajuta la scăderea „colesterolului rău”, LDL. Alicina ar avea aceste virtuți fabuloase prin subțierea sângelui.

Fibrele legumelor fierte sunt mult mai digerabile

Nevoile noastre de fibre sunt de 25 până la 30g pe zi. O treime ar trebui să fie asigurată de legume. Aceste fibre favorizează tranzitul intestinal, permit o sațietate bună și luptă împotriva anumitor patologii, inclusiv a bolilor cardiovasculare. Oamenii sensibili vor aprecia legumele gătite în supă sau gratinare, cum ar fi conopida, deoarece nu sunt întotdeauna bine tolerate crude. De fapt, gătitul înmoaie fibrele și pur și simplu face legumele mai digerabile.

Supele și legumele aburite sunt detoxifiante.

Cele mai bogate în potasiu facilitează eliminarea toxinelor și luptă împotriva retenției de apă; Acesta este cazul prazului și țelina care ajută la scurgerea corpului pentru a se simți mai ușor. În plus, acestea sunt bine aprovizionate cu oligoelemente (seleniu, crom etc.) care contribuie la echilibrul organismului. Presărați pătrunjel bogat în vitamina C, singura plantă de pe rafturi pe tot parcursul anului !

Energia legumelor rădăcinoase

Legumele antice, cum ar fi sfecla, păstârnacul, salata ... nu sunt doar bogate în fibre, ci și în carbohidrați. Ideal pentru a satisface nevoile și întreaga familie. În plus, anghinarea de Ierusalim este bogată în potasiu.

5 fructe și legume pe zi, instrucțiuni de utilizare
De Béatrice Vigot Lagandré.