Soia: un aliment plin de avantaje

Planta erbacee anuala aparținând familie de Fabaceae, boabele de soia provin din Asia de Est și vin în diferite soiuri.

Planta cu tulpini târâtoare sau cățărătoare, aceasta semințe oleaginoase este cultivat pentru semințe bogat în ulei si in proteină.

În Franța, floarea de soia este adesea plantată în luna mai - în sol rece și amestec de argilă și nisip - și este recoltată din septembrie până în octombrie. Foarte ecologic, soia curăță pământul, îmbunătățește solul și protejează pânza freatică.

Mult apreciat și lăudat de fitoterapeuți, soia abundă în mulți virtuți terapeutice și culinar nesuspectat.

Un pic de istorie despre soia

Etimologic, cuvântul soia provine din chinezescul "jiàngyóu", el însuși derivat din japonezul "shoyu" care înseamnă " sos de soia ".

Originea cultivării soia rămâne incertă, dar cercetările recente arată că, în formă sălbatică, ar fi putut începe în 9000 î.Hr. în Asia î.Hr.

Conform unor scrieri, prima referire la soia a fost japoneză în 712, când a apărut în „kojiki” (Cronici ale lucrurilor antice).

Apoi, în 1665, părintele Domingo Navarrette a descris „tofu” (un produs derivat din soia) ca un fel de mâncare obișnuit și ieftin în China. Mai târziu, în 1739, misionarii chinezi au plantat soia în Jardin des Plantes din Paris. În 1765, cultivarea primelor plante de soia s-a născut în Coreea, în Statele Unite; în 1882 în Argentina și apoi în Brazilia înainte de a se extinde în India. Abia la sfârșitul secolului al XIX-lea a fost introdusă în Africa.

Caracteristicile soiei

Din denumirea științifică „glicină max”, soia mai este numită „fasole uleioasă”, „mazăre chineză” sau „soia”. Existând în mai multe soiuri, diferă prin culoarea semințelor, obiceiul sau perioada de înflorire.

Complet acoperit cu fire fine de păr sau Gri, acest plantă vegetală

tije de la o înălțime de 30 până la 130 cm,
frunze trifoliolate măsurând între 2 și 7 cm lățime și 6 până la 15 cm lungime,
flori mici în grupuri de culoare violet sau alb,
fructe sau păstăi conținând semințe comestibile cu diametrul de la 5 la 11 mm.

Proprietățile și beneficiile sănătății soiei

reduce riscul de Cancer colului uterin, în special la femeile supraponderale.
scad riscul de boli cardiovasculare.

Conform cercetărilor științifice americane, boabele de soia promovează rezistența la durere și ar acționa împotriva stres. Consumat natural, este un real slab aliat

În gătit, soia este disponibilă în diverse produse secundare (tempeh, miso, sos de soia, tofu) constituind de secole, baza gastronomiei asiatice.

Într-adevăr, soia conține un sortiment de toate aminoacizi esențial, făcându-l un ingredient esențial în dietele vegane sau vegetariene.

Herboristerii recomandă extracte de soia (bogate în fitoestrogen) pentru ameliorarea simptomelor menopauza (bufeuri, transpirații nocturne). Cu toate acestea, acești compuși identici din punct de vedere chimic cu hormonul estrogen pot crește riscul de cancer mamar la unele femei.

Sfat inteligent despre soia

Soia este benefic atunci când face parte dintr-o dietă sănătoasă și variată.

La fel ca leguminoasele, conține diverse proteine alergenice natural. Înainte de a fi consumate, semințele sale trebuie transformate prin fermentare sau prin gătit.

Rețetă sănătoasă: cum să folosiți boabele de soia ?

Alimentele din soia sunt foarte sănătoase. Cu toate acestea, preferați nucile de soia, „fasolea edamane”, „tempeh” și „miso” decât produsele din soia procesate.

În ceea ce privește extractele, se recomandă să luați între 50 și 90 mg de izoflavone din soia pe zi.