The Bento: cutia de prânz japoneză 弁 当

mâncare

Un bento clasic într-un restaurant

Credit: Wikimedia Commons

Când un nor ajunge pe farfurie

Credit: gamene https://www.flickr.com/photos/gamene/4099831108

Un stand pe peronul unei stații, oferind ekiben pentru prânz în tren

Credit: Alfonso Jimenez https://www.flickr.com/photos/68458516@N00/2781125088

Personajele kawaii se invită în cutia dvs. de bento

Credit: gamene https://www.flickr.com/photos/gamene/4643351850

Bento, masa în cutie în stil japonez

Compact, estetic și sănătos bento este atuul esențial pentru un prânz de succes. Această cutie care conține o masă echilibrată se poate transforma uneori într-o adevărată operă de artă.

Ce este un bento ?

În Japonia, bento se referă la o masă rapidă, luată de acasă, sub formă de cutie. Acest tip de masă este extrem de popular în Japonia, până la punctul în care japonezii adaugă prefixul „-o”, care marchează respectul. În Japonia, bento ia locul sandvișului sau mesei rapide și este, în general, prânz pentru școlari, dar și pentru angajați la prânz.

În timpul pauzelor de zi, mamele sunt ocupate în bucătărie pentru a pregăti cu grijă prânzul pe care heruvimii lor îl vor aduce la școală sau soții lor la serviciu. Alegerea cutiei mai întâi. Dimensiunea sa variază în funcție de nevoile nutritive a fiecărei persoane. Deci, un băiat și o fată de aceeași vârstă vor avea fiecare al lor bento. În plus față de calitate, cantitatea este unul dintre criteriile esențiale în pregătirea bento.

Compoziția bento

În mod tradițional, ar trebui să conțină 40% amidon, orezul de exemplu, 30% proteine, pește sau carne, 20% din legume și pentru a termina o crenguță de tsukemono, legume macerate sau fructe pentru desert. A masa completa, echilibrat și apetisant pe care copiii vor fi încântați să îl descopere la prânz. În cazul în care partea dietetică nu le orbesc, ele vor fi însă amuzate de originalitatea compoziției. Pentru că bento este gustat mai întâi cu ochii și bucătarii concurează creativitate pentru a face din masa lor un moment vesel.

O masă estetică într-o cutie

Pentru a face masa mai distractivă, mâncarea nu este aranjată doar la întâmplare în cutie. Cel mai kawaii adăpostește un întreg univers populat de personaje de desene animate, animale care râd sau mesaje de dragoste și încurajare. Pentru a aduce această lume la viață, mâncarea este sculptată, decorată, tăiată cu grijă pentru a face întreaga imagine. Pentru a face acest lucru, se practică mai multe metode. Unul dintre ei se numește kazari-giri adică decupaj de decor. Astfel, felia de morcov va deveni o floare drăguță, iar bucata de ridiche, un pește sau o stea.

Ustensile Bento

Această practică face posibilă și dăruirea vieții faimosului charaben, personaje mici animând chiar și cele mai plictisitoare dintre bento ! Această lucrare este adesea facilitată de utilizareaustensile adecvat. Astfel, crearea ochilor de charaben în alge marine nori se va face grație unui perforator dedicat acestei utilizări și instalării simplificate prin utilizarea unei pensă cvasi-chirurgicale.

Pentru a face ouăle să pară amuzante, utilizarea unei matrițe este o opțiune principală. Odată gătit și decojit, oul fiert este pus în matriță și scufundat în apă rece. Câteva clipe mai târziu, oul tău va fi transformat într-o mașină, o pisică sau chiar un pui.

Și cutia are un caracter important. Noi îl numim bento bakô (cutie bento) și este întotdeauna compartimentată. Ea este în mod tradițional din lemn lăcuit, dar poate fi și ceramică, rășină sintetică, plastic sau aluminiu. Cutiile de bento pregătite acasă sunt de obicei înconjurate de un furoshiki, bucată de țesătură care înconjoară cutie pentru prânz ca să o țină caldă.