Briose de stafide și nucă de cocos - Gătit și Rețete - Rețete - Femei

stafide

Pentru a verifica prospețimea untului, consultați data de expirare de pe ambalaj. Laptele de lapte este întotdeauna pasteurizat și, prin urmare, are o durată mai mare de valabilitate. Untul fermei, pe de altă parte, nu este pasteurizat.

Pentru a asigura conservarea sa, se adaugă deseori sare. Laptele de lapte poate fi păstrat cu ușurință timp de două luni la frigider. Untul de fermă se va păstra timp de aproximativ două săptămâni. Untul poate fi păstrat timp de 3 până la 6 luni în congelator.

Untul conferă multor preparate fierbinți o aromă inconfundabilă. Evitați supraîncălzirea sau arderea: își va pierde gustul rafinat.

Oul este un ingredient esențial în gătit, utilizat în nenumărate preparate. Ouăle vin în diferite dimensiuni și pot fi maro sau alb. În funcție de greutatea lor, acestea sunt împărțite în diferite clase: ouăle XL, L, M și S. XL sunt foarte mari și cântăresc peste 73 de grame; L ouă cântăresc 63-73 grame; M ouăle sunt de dimensiuni medii și cântăresc 53-63 grame. În cele din urmă, cele mai mici ouă, cele din clasa S, cântăresc mai puțin de 53 de grame. Majoritatea ouălor se află în clasa medie sau medie. În plus, ouăle sunt, de asemenea, împărțite în clase de calitate, de la A la C. Dacă ambalajul lor este marcat EXTRA, ouăle sunt extra proaspete.

Un ou proaspăt are un galben rotund frumos și un alb ferm. Culoarea „galbenului” variază de la galben deschis la portocaliu închis. Este determinat de dieta găinii

Ouăle se păstrează într-un loc răcoros și întunecat (de preferință nu în frigider). De asemenea, trebuie să aveți grijă să nu le depozitați în apropierea produselor prea parfumate, deoarece coaja lor este poroasă și captează ușor mirosurile străine. Un ou de bună calitate rămâne proaspăt timp de patru săptămâni după data depunerii.

Pentru a preveni spargerea cojii în timpul gătitului, este recomandabil să faceți o mică gaură în capătul rotunjit al oului. Folosiți un baston de ou special sau un ac puternic pentru aceasta. După gătit, ouăle sunt lăsate să se răcească sub apă curentă rece: aceasta oprește procesul de gătit și previne apariția unei margini negre în jurul gălbenușurilor ouălor fierte. Utilizați numai ouă proaspete în preparatele care necesită ouă crude. Adăugați puțină sare pentru a le bate în spumă sau zăpadă și asigurați-vă că telul sau mixerul mixerului nu sunt grase: de aceea este indicat să le frecați cu puțin suc de lămâie.

Laptele consumat zilnic este lapte de vacă, dar există în mod evident alte tipuri. Laptele de capră, de oaie și de iac se găsesc din ce în ce mai mult în comerț. Principalele componente ale laptelui sunt apa, grăsimile, proteinele, lactoza și mineralele sau sărurile. De asemenea, conține vitamine și enzime importante. Cantitățile acestor constituenți diferiți de lapte variază în funcție de varietate. Pot exista chiar diferențe în cadrul aceluiași soi.

Distingem lapte integral, lapte semidegresat și lapte degresat (slab). Această distincție se bazează pe conținutul de grăsime. Laptele integral conține cel puțin 3,5% grăsimi. Laptele semidegresat conține cel puțin 1,5% și cel mult 1,8%, iar laptele cu conținut scăzut de grăsimi nu poate conține mai mult de 0,3% grăsime.

Laptele este întotdeauna tratat termic înainte de consum. Acest lucru înseamnă că este încălzit pentru a distruge flora microscopică și, astfel, pentru a prelungi durata de valabilitate. Există diferite procese: pasteurizare, sterilizare și procesul UHT (Ultra High Temperatures). În timpul pasteurizării, laptele este încălzit la 60-80C. Sterilizarea are loc la o temperatură mai mare de 100 \ u00b0C și UHT la o temperatură cuprinsă între 135 \ u00b0C și 150 \ u00b0C. Acest tratament trebuie făcut doar câteva minute, sau chiar câteva secunde.

Tratamentul termic face posibilă prelungirea conservării laptelui. Cu toate acestea, cel mai bine este să-l mențineți la cea mai mică temperatură posibilă. Prin urmare, este recomandabil să păstrați o sticlă sau o cutie deschisă în frigider. Lumina are, de asemenea, un efect dăunător asupra laptelui. De aceea ar trebui păstrat într-un loc întunecat. Valoare nutritivă pe litru