Bugnes de Christophe Felder

În fiecare an la Mardi-Gras este ocazia de a testa noi rețete de gogoși, de a găsi Bugnes de Christophe Felder.

Aceste Bugnes de Christophe Felder sunt moi și delicioase.
Se presară cu apă din floare de portocal și se presară cu zahăr și scorțișoară.

O rețetă perfectă pentru a sărbători Carnavalul 🙂

Ingrediente:

- 250g făină
- 30 g zahăr
- 1 lingurita de sare
- 10 g drojdie proaspătă
- 3 ouă
- 80 g unt înmuiat

- 1 litru de ulei
- Floare de portocal
- zahăr
- scorțișoară

Bugnes de Christophe Felder:

Timp de pregatire: 25 de minute
Pauză: 6 ore

Încep prin a frământa împreună făina cu zahărul, sarea, drojdia mărunțită și cele 3 ouă.
Am frământat acest aluat 2-3 minute pentru a obține un aluat foarte dens.

Adăugați untul înmuiat și frământați aluatul timp de aproximativ 5 minute până când aluatul de gogoși se desprinde de pe părți.

Acoperi vasul cu un prosop de ceai și las să aluatul Bugnes să crească la temperatura camerei timp de 2 ore.

Când pasta de bugnes este bine umflată, o degazez, apoi o învelesc cu folie de plastic și o las să se odihnească la frigider cel puțin 2 ore.
(Am lăsat aluatul la frigider peste noapte)

Odată ce aluatul de bugnes este foarte rece, îl rostogolesc folosind un sucitor de peste 3-4 mm.
Cu o roată de patiserie am tăiat fâșii diagonale de aproximativ 6 cm lățime, apoi fac diamante.
Am tăiat o fantă lungă de 2 cm în mijlocul diamantului în cea mai lungă parte.

Iau Bugnes în mână și trec unul dintre cele două puncte din crestătură sub o parte, apoi trag de punct și îl scot ușor.

Am lăsat bugnes să crească la temperatura camerei timp de 1h30.

Încălzesc uleiul de prăjit într-o tigaie la 160-170 ° C.

Am amestecat zaharul cu scortisoara.

Scufund Bugnes-ul lui Christophe Felder în ulei timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Când sunt maronii aurii, le scot și îndepărtez excesul de grăsime cu prosoape de hârtie.
Am ud Bugnes cu floare de portocal.
Le presaram apoi cu amestecul de zahar-scortisoara.