Calorii în Mascarpone

100g de Mascarpone vă aduc:

Câte calorii în mascarpone ?

Mascarpone este o brânză italiană, originară din Lombardia, fabricată din smântână de lapte de vacă. De fapt, pentru unii, mascarpone seamănă mai mult cu crème fraîche decât cu brânză. Și, deoarece este pe bază de cremă, aroma sa este atât de dulce încât poate fi folosită atât în preparatele sărate, cum ar fi sosurile, cât și în preparatele dulci, cum ar fi în tiramisu. Din punct de vedere al dietei, mascarpona conține foarte puține proteine în comparație cu alte brânzeturi. Pe de altă parte, conținutul său de lipide, 36 g la 100 g, îl clasifică printre cele mai grase brânzeturi. În cele din urmă, 100 g de mascarponă asigură, în medie, 355 kcal.

Știați ?

Inițial, mascarpone se făcea cu lapte de bivolă. Apoi treptat, laptele de vacă a preluat. Pentru a obține mascarpone, este foarte ușor. Încălziți smântâna la 90 ° C și apoi adăugați un lichid acid, cum ar fi oțet alb sau suc de lămâie. Crema se va coagula și zerul se va separa. Și acum, voila. Nu este nevoie de rafinare, deoarece mascarpone este o brânză proaspătă care poate fi consumată așa cum este.

De unde vine numele mascarpone? ?

Originea numelui acestei brânzeturi rămâne incertă. Dar, pentru unii, ar fi atribuită unui guvernator al curții din Madrid, care trecea prin Lombardia, atunci sub dominația spaniolă. În timp ce degusta faimosul brânză lombardă, el ar fi exclamat „mas que bueno”, literalmente însemnând „mai mult decât bine”. Prin urmare, numele acestei brânzeturi italiene ar putea fi de origine spaniolă !

Mascarpone pentru dietă

De obicei, brânza și dieta nu sunt o combinație bună. În cazul mascarponei, este și mai rău, deoarece, mai mult decât o brânză, este mai ales o cremă bogată în grăsimi, ceea ce o face să fie foarte bogată în calorii. Prin urmare, este mai bine să nu exagerați atunci când acordați atenție siluetei și, de asemenea, să evitați deserturile pe bază de mascarpone, cum ar fi tiramisu. Pe de altă parte, este foarte posibil să folosiți mascarpone ca înlocuitor pentru alte surse de grăsime, cum ar fi untul, de exemplu. Pentru că, din moment ce este mai puțin grasă, economisește întotdeauna câteva calorii! Ca parte a unei diete sănătoase și echilibrate, este mai bine să apelați la brânzeturi proaspete cu puține grăsimi și care conțin, cât mai puțin posibil, acizi grași saturați, dăunători sănătății cardiovasculare atunci când sunt consumați în exces.