Care este diferența dintre vinul roșu și vinul alb ?

Cum sunt făcute? Vin roșu versus vin alb: care este cel mai sănătos? Care este diferența dintre vinul roșu și vinul alb ?

Fie că preferați vinul alb sau vinul roșu este de obicei o chestiune de gust. Puteți alege ce tip de vin doriți să beți.

Dar dacă doriți cea mai sănătoasă alegere, ce vin ar trebui să alegeți ?

Vinul roșu a primit multă atenție pentru potențialul său de a reduce riscul bolilor de inimă și de a prelungi durata de viață prin cercetări.

Vinul alb are aceleași avantaje ?

Acest articol trece în revistă ceea ce trebuie să știți despre vinul roșu și vinul alb - modul în care sunt făcute, la ce să aveți grijă și ce este mai sănătos.

Ce este vinul ?

Vinul este făcut din suc de struguri fermentat.

Strugurii sunt culese, zdrobite și așezate în găleți sau cuve pentru fermentare. Procesul de fermentare transformă zaharurile naturale din sucul de struguri în alcool.

Fermentarea se poate face în mod natural, dar vinificatorii adaugă uneori drojdie pentru a ajuta la controlul procesului.

Strugurii zdrobiți sunt presați într-o presă, care îndepărtează pielea și alte sedimente. Dacă acest pas se face înainte sau după fermentare, cu culoarea strugurelui, se determină dacă vinul devine roșu sau alb.

Pentru a face vin alb, strugurii sunt presați înainte de fermentare. Vinul roșu este de obicei presat după fermentare.

După acest pas, vinul este maturat în butoaie de stejar sau oțel inoxidabil până la îmbuteliere.

REZUMAT:

Vinul este făcut din suc de struguri fermentat. Strugurii sunt recoltați, zdrobiți și apoi fermentați în găleți sau cuve.

Care este diferența dintre vinul roșu și vinul alb ?

Principala diferență între vinul alb și vinul roșu este legată de culoarea strugurilor folosiți. De asemenea, se pune problema dacă sucul de struguri este fermentat cu sau fără pielea strugurilor.

Pentru a face vin alb, strugurii sunt presați și cojile, semințele și tulpinile sunt îndepărtate înainte de fermentare.

Cu toate acestea, pentru a face vin roșu, strugurii roșii zdrobiți sunt transferați direct în cuve și fermentează cu pielea, semințele și tulpinile. Cojile de struguri dau vinului pigmentul său, precum și mulți compuși de sănătate distinctivi găsiți în vinul roșu.

Vinul roșu este deosebit de bogat în compuși vegetali găsiți în cojile de struguri, cum ar fi taninurile și resveratrolul.

Vinul alb conține, de asemenea, unii dintre acești compuși sănătoși ai plantelor, dar de obicei în cantități mult mai mici.

Multe soiuri diferite de struguri sunt folosite pentru a produce vin, inclusiv Pinot Gris, Syrah și Cabernet Sauvignon.

În timp ce strugurii roșii sunt folosiți pentru a face vin roșu, vinul alb poate fi de fapt făcut din struguri roșii sau albi. De exemplu, șampania tradițională franceză este făcută din Pinot Noir roșu.

Multe țări produc vin. Unele dintre principalele regiuni viticole sunt situate în Franța, Italia, Spania, Chile, Africa de Sud, Australia și California în Statele Unite.

În timp ce majoritatea regiunilor cultivă mai multe tipuri de soiuri de struguri, unele locuri sunt cunoscute în special pentru unul sau două, cum ar fi Chardonnay, Viognier și Chenin Blanc.

REZUMAT:

Strugurii roșii sunt fermentați cu pielea, ceea ce conferă vinului culoarea și oferă compuși vegetali benefici. Strugurii pentru vinul alb, pe de altă parte, sunt dezbrăcați de piele.

Comparație nutrițională

Vinul roșu și vinul alb au profiluri nutriționale foarte asemănătoare.

Cu toate acestea, uitându-ne la conținutul de nutrienți pe pahar de 150 ml, puteți vedea că există unele diferențe (3, 4):

vin rosu	vin alb
Calorii	125	121
Glucidele	4g	4g
Zaharuri	1g	1g
Mangan	10% AQR	9% AQR
Potasiu	5% AQR	3% AQR
Magneziu	4% AQR	4% AQR
Vitamina B6	4% AQR	4% AQR
Fier	4% AQR	2% AQR
Riboflavina	3% AQR	1% AQR
Fosfor	3% AQR	3% AQR
Niacina	2% AQR	1% AQR
Calciu, vitamina K, zinc	1% AQR	1% AQR

AQR = diurna zilnică recomandată

În general, vinul roșu are un ușor avantaj față de vinul alb, deoarece conține cantități mai mari de anumite vitamine și minerale. Cu toate acestea, vinul alb conține mai puține calorii.

REZUMAT:

În ceea ce privește nutrienții, vinul roșu și vinul alb sunt gât și gât. Cu toate acestea, vinul roșu are niveluri ușor mai ridicate de anumite vitamine și minerale.

Beneficiile vinului roșu

Deoarece fermentează cu piele și semințe de struguri, vinul roșu este foarte bogat în compuși vegetali care oferă o varietate de beneficii pentru sănătate.

Poate ajuta la reducerea riscului de boli de inimă
Vinul roșu este presupusul secret din spatele paradoxului francez.

Este ideea că există relativ puține boli de inimă în Franța, în ciuda tradiției de a mânca cu un conținut ridicat de grăsimi saturate.

Cercetările au arătat că consumul de vin roșu poate avea un efect protector asupra sistemului cardiovascular (Sursa de încredere, Sursa de încredere).

De fapt, aceasta a fost legată de un risc cu 30% mai mic de a muri din cauza bolilor de inimă (sursă).

Acest lucru poate fi parțial, deoarece vinul conține compuși care au atât efecte antioxidante, cât și antiinflamatoare. Acestea contribuie la reducerea riscului de boli de inimă.

Poate ajuta la creșterea colesterolului HDL „bun”

S-a demonstrat, de asemenea, că vinul roșu crește nivelurile de colesterol HDL „bun”, care este legat de rate mai mici de boli de inimă.

Un mic studiu a constatat că adulții cărora li s-a recomandat să bea unul sau două pahare de vin roșu pe zi timp de patru săptămâni, au văzut nivelul HDL crescând cu 11-16% comparativ cu cei care au băut pur și simplu vin roșu. Apă, sau apă și un extract de struguri.

Poate încetini declinul creierului

Mai multe studii au sugerat că consumul de vin roșu poate ajuta la încetinirea declinului mental legat de vârstă.

Acest lucru se poate datora în parte activității antioxidante și antiinflamatorii a resveratrolului, un compus asemănător antioxidantului din vinul roșu.

Resveratrolul pare să prevină formarea particulelor de proteine numite beta-amiloizi. Acești beta-amiloizi joacă un rol cheie în formarea plăcilor din creier care caracterizează boala Alzheimer.

Alte beneficii ale resveratrolului

Resveratrolul a fost studiat pe larg pentru beneficiile sale potențiale ca supliment. În aceste doze concentrate, resveratrolul pare să aibă următoarele avantaje:

Ameliorează durerile articulare: Previne deteriorarea cartilajului.
Ajutor pentru diabetici: Crește sensibilitatea la insulină. În studiile la animale, resveratrolul a ajutat la prevenirea complicațiilor diabetului.
Extinde durata de viață a diferitelor organisme: Pentru a face acest lucru, activează gene care previn bolile îmbătrânirii.
Poate ajuta la cancer: Potențialul resveratrolului pentru prevenirea și tratamentul cancerului a fost studiat pe scară largă, dar rezultatele au fost mixte.

REZUMAT:

Vinul roșu a fost legat de o varietate de beneficii pentru sănătate. Se crede că reduce riscul bolilor de inimă, crește colesterolul HDL și încetinește declinul mental legat de vârstă.

Alte beneficii posibile pentru sănătate ale vinului

Multe cercetări au identificat în mod specific vinul roșu, dar vinul alb și alte tipuri de alcool sunt, de asemenea, legate de beneficiile pentru sănătate.

Iată câteva dintre principalele:

Cu toate acestea, este important să rețineți că aceste studii sunt de natură observațională. Ele nu pot dovedi cauza și efectul și ar trebui luate cu grijă.

REZUMAT:

În general, consumul de cantități mici până la moderate de alcool este legat de un risc mai mic de a contracta anumite boli.

Dezavantaje ale consumului de vin

Cele mai mari dezavantaje ale consumului de vin provin din consumul excesiv de vin.

Cât de mult depinde de cine întrebați, întrucât liniile directoare pentru consumul de alcool cu risc redus variază de la o țară la alta.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă nu mai mult de două băuturi standard pe zi, cinci zile pe săptămână.

Multe țări, inclusiv Statele Unite, recomandă limitarea consumului de alcool la mai puțin de două băuturi pe zi pentru bărbați și o băutură pe zi pentru femei. Limitele superioare ale unor țări sunt chiar mai mici decât acestea.

O băutură standard este definită ca un pahar de 150 ml de vin alcoolic 12%.

Rețineți că multe roșii „grozave”, precum cele din Languedoc, sunt adesea mai bogate în alcool, în ordinea a 13-15% în volum.

Beneficiile pentru sănătate ale vinului roșu pot fi ușor negate de consumul excesiv de alcool. În cantități excesive, poate provoca leziuni de organe, dependență și creier.

Consumul de prea mult alcool poate crește și riscul de a contracta boli infecțioase, deoarece vă poate slăbi sistemul imunitar.

În plus, consumul de alcool pare să crească riscul de a dezvolta mai multe tipuri de cancer.

Aceste riscuri grave sunt principalele motive pentru care experții în sănătate le spun oamenilor să nu înceapă să bea din motive de sănătate.

REZUMAT:

Consumul de alcool de orice fel poate avea consecințe negative asupra sănătății, mai ales dacă beți prea mult alcool.

Pagini similare

Este vinul roșu mai sănătos decât vinul alb ?

Dacă aveți de gând să beți vin, pare clar că vinul roșu este semnificativ mai sănătos - sau mai puțin rău - decât vinul alb.

Cu alte cuvinte, vinul roșu este un câștigător clar în ceea ce privește efectele asupra sănătății.

Acestea fiind spuse, consumul de alcool nu trebuie încurajat niciodată ca mijloc de îmbunătățire a sănătății, deoarece efectele nocive pot fi enorme dacă bei prea mult.

În plus, majoritatea studiilor care arată beneficii au caracter observațional, ceea ce înseamnă că nu pot dovedi cauza și efectul.

Dacă îți place să bei vin, vinul roșu este cea mai bună alegere, dar limitarea consumului de alcool (sau evitarea acestuia cu totul) este întotdeauna cea mai sigură alegere.