Cartofii dauphine îngrașă ?

Adesea garnisit în mâncărurile de duminică de familie sau de sărbătoare, cartofii dauphine sunt un însoțitor plăcut la feluri de mâncare în sos, cum ar fi fripturi sau vânat. Asociat cu alimente bogate, ce zici de aportul lor caloric ?

Cartofi Dauphine: de evitat în timpul dietei !

Da da cartofii dauphine ingrasa (2,5 puncte supraveghetori de greutate ). Dacă cartoful este principala sa hrană, produsele de patiserie choux cu care se amestecă vor fi responsabile pentru conținutul său caloric ridicat.

În medie, aveți nevoie de 250 kcal la 100 g de cartofi dauphine: pentru o garnitură, este mare! Din punct de vedere nutrițional, constau din 22 gr de carbohidrați și 16 g de lipide pentru doar 5,5 g de proteine și 1,4 gr fibre.

Prin urmare, cartofii Dauphine trebuie consumați moderat și ocazional.

Ce anume te îngrașă ?

Cartofii Dauphine sunt un amestec de cartofi și produse de patiserie choux (și cine spune aluat spune calorii suplimentare!). Cartofii singuri nu te îngrașă, mai degrabă modul în care sunt pregătiți este responsabil pentru creșterea în greutate.

Pentru 200 gr de cartofi: gătit în apă reprezintă 150 kcal în timp ce în cartofi prăjiți, este de 600 kcal, sau de 4 ori mai mult! Pentru cartofii dauphine, rețineți că, atunci când îi considerați prea grași, este doar pentru că uleiul de gătit nu era suficient de fierbinte !

Nu trebuie să scadă în mod imperativ sub 180 ° pentru a le găti corespunzător. În cele din urmă, gălbenușurile de ou pentru a crea liantul sunt mult mai bogate decât albul. Combinate cu făină, ele creează un aluat caloric care, dacă mănânci prea mult sau prea des, va face burta sa se umfle si sa ingreuneze digestia.

Rețetă de cartofi ușori in cuptor și thermomix:

Ingrediente:

600 gr cartofi
80 gr unt ușor 40%
120 gr de făină
3 ouă
4 galbenusuri de ou
Sare si piper

Pregătire:

Aburiti cartofii, de preferat (altfel in apa clocotita 30 de minute)

Produse de patiserie rapide choux:

În vas, puneți 80 g de unt, 150 g de apă timp de 5 minute la viteza 100 ° 1. Apoi adăugați 120 gr de făină și amestecați la viteza 3 timp de 1 minut 30. Deschizând capacul, adăugați cele 3 ouă la viteza 5 timp de 30 de secunde. Goliți patiseria choux într-un castron.

În vasul Thermomix spălat, puneți cartofi fiert, 4 galbenusuri de ou, 1 linguriță de sare și piper și amestecați timp de 10 secunde la viteza 5. Ajutați cu spatula pentru a face preparatul omogen și răzuiește părțile laterale ale bolului. Adăugați choux-ul din salată în bol și amestecați 20 de secunde cu spatula la viteza 5.

Pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt, folosiți o pungă de patiserie pentru a așeza preparatul în bile la distanța de cartofi dauphine. Și coaceți timp de 30 de minute la 200 °.

Cartofii Dauphine consumați prea des te vor face să te îngrași. Dar putem reduce și numărul de calorii pregătindu-le singur: cu un patiserie choux ușoară și prin coacere. Rețeta de casă va fi întotdeauna mai bună și mai mică în calorii decât cartofii dauphine cumpărați în secțiunea înghețată.