Ce dietă pentru sindromul intestinului iritabil ?

În acest articol, vă împărtășesc o experiență personală „fără gluten” care mi-a permis să redobândesc o sănătate mai bună.

Este o tulburare digestivă caracterizată prin balonare, dureri abdominale, asociate cu tulburări de tranzit.

Ipoteza prezentată ar fi o intoleranță la unul sau mai multe alimente, care perturbă flora intestinală.

Glutenul este implicat în sindromul intestinului iritabil.

În ultimii ani, cercetările științifice au arătat importanța microbiotei. Microbiota este numită și floră intestinală. Această floră poate fi tulburată și permeabilă în anumite cazuri de „colon iritabil”.

Se crede că glutenul agravează simptomele. Acesta este motivul pentru care o dietă fără gluten poate îmbunătăți situația.

Mulți pacienți raportează o îmbunătățire marcată după dietă. După o lună se simt efectele pozitive.

Glutenul este un component al făinurilor din boabe de pâine.

Glutenul este prezent în multe alimente, motiv pentru care este necesar să știm ce alimente îl conțin.

Într-un mod general, grâul, orzul, secara, ovăzul conțin gluten. Pâinea, pastele și produsele de patiserie din făină de grâu sunt interzise în dieta fără gluten. Glutenul se ascunde în mezeluri, bere, sosuri.

Ce să mănânce ?

Făină:

Rețineți că alte făină pot înlocui făina de grâu.

Prin urmare, trebuie să eliminăm pâinea și să învățăm să facem pâine cu alte făină, cum ar fi hrișca, făina de orez, făina de porumb ...

Trebuie să eliminăm pastele, să le înlocuim cu paste făcute din făină de orez.

De asemenea, trebuie să eliminați produsele de patiserie cumpărate din magazin și preparatele gata preparate în sos.

Există alimente permise ?

Desigur ! orez, hrișcă, quinoa, mei, leguminoase precum linte, uscate, roșii, fasole albă, naut, legume: cartofi, anghinare, cartofi dulci, dovlecei, dovleci ... carne, pește, produse lactate.

Câteva remedii simple care pot ajuta în afară de dieta fără gluten

Medicul oferă adesea antispastice, pansamente gastrice ...

Alte remedii pot ajuta la confortul digestiv. Argila calmează durerile de stomac (o lingură într-un pahar cu apă), polenul reglează tranzitul, cărbunele elimină balonarea. Psyllium previne constipația. (o lingură într-un pahar mare de apă de băut dimineața).

Rețete fără gluten:

Iată o rețetă de patiserie cu coajă scurtă pe care o folosesc în mod regulat, sunt altele făcute din diferite făini, dar aceasta este cea pe care o prefer.

100 de grame de făină de orez
150 de grame de făină de naut
10 cl de ulei
10 cl de apă
Sare

Se amestecă ingredientele într-un robot de bucătărie sau într-un castron. Așezați aluatul între două foi de hârtie de copt, întindeți cu o rolă. Păstrați foaia de hârtie pergament dedesubt pentru a instala aluatul pe foaia de copt.

Această pastă poate fi folosită pentru un preparat dulce, apoi adaug o lingură de zahăr fin. Acest aluat poate fi folosit pentru o quiche de praz, o quiche de șuncă, o plăcintă cu roșii ...

Quiche de praz

4 prazuri frumoase
2 oua
o caramida de crema de soia
nuci de pin
sare şi piper
Cașcaval ras

Alegeți 4 prazuri frumoase, spălați-le, tăiați-le în bucăți mici, rumeniți-le într-o lingură de ulei. Bate 2 ouă într-o omletă. Adăugați o cărămidă cu smântână, sare și nuci de pin.

Se amestecă totul, se toarnă acest preparat pe aluat, se adaugă deasupra Gruyere ras și se dă la cuptorul fierbinte pentru 30 de minute.

Aluat de clatite

100 de grame de făină de orez
50 de grame de făină de porumb
3 ouă
1/2 litru de lapte,
1 vârf de sare
Unt

Se amestecă toate ingredientele într-un robot de bucătărie. Lasă aluatul să se odihnească o oră la frigider. Puneți untul în tigaie lăsați-l să se topească și turnați o cantitate mică de aluat. Gatiti pe fiecare parte.

Rulouri fără gluten

2/3 făină de orez
1/3 făină de linte
2 linguri de ulei organic
1 linguriță de drojdie
2 linguri de apă
Unele nuci

Se amestecă toate ingredientele.

Formează bile mici

Coaceți (180 de grade) timp de aproximativ douăzeci de minute

Monitorizați gătitul în funcție de grosimea rulourilor.