Ceapă

alegeți

Părăsi simțurile tale te ghidează pentru alege ceapa potrivita: observați-l, respirați-l parfum și veți avea puține șanse să greșiți. Unele soiuri fac obiectul semne oficiale de calitate și origine, nu ezitați să aveți încredere în ea !

Găsiți produsul potrivit

Iată câteva sfaturi pentru alegerea celui potrivit:

  • Ceapa uscata se alege pe sine închis, cu straturile sale de piele strălucitoare, fără imperfecțiuni. Becul trebuie să fie foarte uscat.
  • Alege ceapa timpurie cu un bec ferm și strălucitor, tulpini verzi, viguroase și crocante.
  • Deschide ochii larg: mușchii care merg pe tunică sunt, de asemenea, semne de putrefacție. Încep să se spargă microbii mici? Mergi pe drumul tău.

În cele din urmă, alegeți ceapa în funcție de utilizarea pe care doriți să o faceți: bulbii plini care să fie umpluți, clopote pentru a garnisi o friptură de carne sau carne de pasăre, ceapă roșie și ceapă de primăvară mai degrabă pentru preparate crude etc.

... și păstrează-l bine

  • Ceapa timpurie se va păstra în sertarul pentru legume al frigiderului până la o săptămână într-o cârpă umedă curată sau într-un recipient etanș.
  • Păstrarea cepei trebuie păstrată într-un loc uscat și, mai presus de toate, protejată de lumină (altfel pot germina). În aceste condiții, își va păstra gustul și calitățile nutritive timp de o lună sau două.

Semne exterioare de calitate

  • Ceapa Roscoffbeneficiază de o AOC

Denumirea de origine controlată desemnează un produs în care toate etapele de producție, sau chiar de fabricație, sunt realizate în conformitate cu cunoștințele recunoscute în aceeași zonă geografică, care îi conferă caracteristicile produsului.

  • Ceapă dulce de la Cévenneseste protejat de ambele un AOC și un AOP

Denumirea de origine protejată este echivalentul european al AOC; protejează numele unui produs în toate țările UE.

Ambalat, este cântărit

În funcție de faptul dacă este devreme sau pentru îmbătrânire, în funcție de nevoile sau dorințele tale (și pofta de mâncare!), alegeți ambalajul potrivit pentru ceapă. Se găsește în principal:

  • în cizmă pentru ceapa timpurie,
  • În mat, una dintre formele tradiționale de ambalare pentru ceapă uscată. Dar îl găsim cel mai des en gros, permițând o selecție mai riguroasă sau file de greutate variabilă (500g, 1kg, 5kg).