Celeriac, totul despre acest aliment anticancerigen

țelină este o plantă vegetală aparținând familiei umbeliferelor la fel ca pătrunjelul. În funcție de soi, rădăcina se mănâncă pentru țelină sau tulpinile pentru țelină. Semințele sunt, de asemenea, folosite la gătit pentru a aromă un fel de mâncare sau o supă.

Când să-l consumi ?

O veți găsi pe tarabe din vară până în februarie. Tulpinile trebuie să fie foarte verzi și rigide. Pentru țelina cu bilă, sezonul începe puțin mai târziu, dar se găsește până la sfârșitul iernii.

După cumpărare, tulpinile se înmoaie rapid și trebuie consumat în termen de 2 până la 3 zile. Cu toate acestea, vor fi pierdut o parte din criză. Este în regulă dacă îl folosești gătit, dar crud devine mai puțin plăcut. Un mic sfat pentru ao menține mai mult: tăiați baza tulpinilor (un centimetru mic) și introduceți-le într-un borcan care conține apă. Își va recăpăta vigoarea în câteva ore și va dura aproape o săptămână. O altă soluție, a depășit ramurile pentru a păstra doar tulpinile (folosiți frunzele pentru o supă, de exemplu). Evaporarea va fi limitată și va păstra mai mult timp.

Țelina va păstra mai mult timp în sertarul pentru legume sau în pivniță.

Informații nutriționale de țelină

Din punct de vedere nutrițional, țelina, a cărei aromă este atât de specială, este un bun sursa de vitamina C, potasiu, calciu și fibre insolubile. Ramurile conțin, de asemenea, o cantitate semnificativă de sodiu, care ar trebui luată în considerare la persoanele cu hipertensiune legată de consumul de sare.

Nutrient Conținut mediu la 100g

Energie	22 kcal
Apă	95 g
Lipidele	0,17 g
Proteină	0,69 g
Glucidele	3 g
Zaharuri	1,3 g
Amidon	0 g
Fibrele	1,8 g
Sodiu	71 mg
Magneziu	9,5 mg
Fosfor	27 mg
Potasiu	289 mg
Calciu	48 mg
Mangan	0,1 mg
Fier	0,3 mg
Zinc	0,12 mg
Seleniu	0,04 pg
Iod	0,8 pg
Beta caroten	270 pg
Vitamina E	0,24 mg
Vitamina K	29 µg
Vitamina C	6 mg
Vitamina B1	0,028 mg
Vitamina B2	0,066 mg
Vitamina B3 sau PP	0,39 mg
Vitamina B5	0,32 mg
Vitamina B6	0,32 mg
Vitamina B9 - Folați	32 pg
Vitamina B12	0

Frunzele sunt comestibile și conțin cantități mai mari de vitamina C decât tulpina.

Beneficii pentru sănătate

În mod tradițional, țelina este folosită în țările asiatice pentru a tratahipertensiune arteriala grație unei substanțe conținute în tulpini: ftalură de butil 3-n. Această moleculă ar avea impactul reducerii nivelului sanguin al catecolaminelor, hormoni secretați legați de stres. De asemenea, influențează mușchii arteriali cu consecința unei scăderi a tensiunii arteriale.

Este, de asemenea, un aliat minunat pentru proprietățile sale anticanceroase.

Un aliat împotriva cancerului

Țelina conține compuși fenolici și acetilenici cu a acțiune preventivă împotriva cancerului. Compușii acetilenici au proprietatea de a bloca creșterea celulelor canceroase, în timp ce acizii fenolici inhibă efectele prostaglandinelor care pot fi sursa stimulilor asupra creșterii celulelor canceroase.

Apigenina este o flavonă (familie de flavonoide) cu proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și anticanceroase recunoscute.

În bucătărie

Tulpina și rădăcina de țelină pot fi consumate crude sau fierte. Căldura și, prin urmare, gătitul nu își modifică proprietățile. Luați în considerare utilizarea frunzelor în supe.

Aroma ramurilor este deosebită și destul de puternică. Poate dura puțin timp pentru a vă obișnui cu gustul său. Adăugați-l la început cu ușurință.
Tulpinile, tăiate în secțiuni mici, pot decora o salată, o supă sau pot fi încorporate într-o oală de legume. Gândiți-vă la acesta ca la un aperitiv: tulpinile sunt ideale ca o baie pentru a vă înmuia în guacamole, de exemplu (este sărat, deci ideal pentru un aperitiv și mult mai bun pentru sănătatea dvs. decât chipsurile!).

Țelina este consumată crudă, rasă. Cu maioneză, obținem remoulada de țelină, un fel de mâncare foarte ușoară ....

Gatit, poate fi folosit in supa, piure sau intr-o oala de legume, cubulete.

Știați ?

Denumirea botanică pentru țelină este Apium graveolens

Du-te organic, aceasta este una dintre cele mai tratate pesticide legume. În plus, prețurile organice sunt adesea comparabile cu cele din agricultura convențională.