Cheile unei alimentații sănătoase

Vești bune: mâncarea sănătoasă este la îndemână !

dar pentru aceasta trebuie să renunțăm la obiceiurile noastre proaste și să schimbăm felul în care mâncăm:

Prin selectarea calitate a mâncării noastre
Gătindu-vă cât mai des posibil (ceea ce vă permite să cunoașteți conținutul mâncării noastre).
Prin adoptarea unei diete variat, echilibrat și colorate (alimentele colorate sunt adesea cele mai bogate în antioxidanți).
Prin respectarea noastră ritm sistemul digestiv, precum și condițiile necesare unei bune digestii (în special evitarea cantităților excesive și a asocierilor proaste).
Luând mesele într-o atmosferă calm și senină care favorizează digestia.

Deci, ce să cumpere ?

Produse proaspete, locale, de sezon

Acest lucru nu numai că face posibilă consumarea produselor cu calități nutriționale mai bune, ci și promovarea autosuficienței alimentare în regiuni și împărtășirea tuturor resurselor alimentare ale planetei noastre mai echitabil. Salutăm în trecut inițiativele de cultivare a scurtcircuitelor „de la grădina de legume la farfurie”, în special AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne) care oferă contact direct între producător și consumator cu coșuri care conțin fructe și proaspete legume, carne, dar și ouă, miere, vin etc.

Alimente care nu conțin Substanțe dăunătoare:

Aceste substanțe nocive sunt în principal pesticide, îngrășăminte și aditivi alimentari (coloranți, aromatizanți, conservanți etc.). Achiziționarea de produse organice le permite să fie reduse, deoarece industria organică interzice utilizarea acestor substanțe.

Alimente neprelucrate sau denaturate:

Alimentele noastre pot fi denaturate prin diferite tratamente mecanice (extracție, măcinare, rafinare etc.), termice (pasteurizare, sterilizare, gătit etc.) și chiar tratamente genetice (OMG).

Coacerea la temperatură excesivă determină o reacție numită reacția Maillard (numită după inventatorul său) care permite formarea unor arome delicioase de „pâine prăjită” și „caramelizate” pe care le găsim în pâinea noastră, produsele de patiserie, dar și în cafeaua și carnea noastră la grătar . Cu toate acestea, aceste substanțe au fost listate ca substanțe inflamatorii și cancerigene. Deci, este mai bine să consumați alimente brut sau alegeți prepararea moderată, cum ar fi aburire blândă.

De asemenea, găsim molecule dăunătoare în carne și pește afumat, chiar dacă sunt produse organice.

În ceea ce privește tratamentele mecanice, acestea sunt evitate prin favorizarea produse brute și nerafinate. Gata cu făina albă, preferăm cerealele întregi sau semi-complete și pentru uleiuri, le alegem virgine din presarea la rece.

Așa-numitele alimente „protectoare”

Anumite alimente sunt considerate a avea o putere de protecție asupra sănătății noastre. Această putere poate proveni din bogăția lor în vitamine, minerale și alte oligoelemente care le dau o acțiune antioxidant, antiinflamator și de protecție pentru organele noastre. Acestea includ turmeric, spirulină, usturoi, Omega-3, dar și crucifere și fructe și legume în general.